Mat Bean: Không dung nạp & Dị ứng

Đậu xanh, giống như tất cả các loại đậu, thuộc họ đậu và do đó được coi là cây họ đậu. Loài thực vật không bắt buộc có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ và phát triển đặc biệt tốt ở các vùng khô-ấm. Giống như đậu Urd, đậu mat giàu protein được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của Ấn Độ.

Dưới đây là những điều bạn nên biết về hạt chiếu

Giống như tất cả các loại đậu, đậu xanh rất giàu protein thực vật chất lượng cao. Tuy nhiên, nó rất ít chất béo và carbohydrates, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm tương đối ít calo. Đậu mật là một trong những loại đậu phổ biến nhất trong ẩm thực Ấn Độ và Đông Á. Đậu xanh lần đầu tiên được trồng ở tiểu lục địa Ấn Độ hơn 2000 năm trước. Vì nó đặc biệt thích nghi tốt với khí hậu ấm áp từ bán khô hạn đến khô hạn và cũng phát triển tốt trên đất nghèo dinh dưỡng, đậu xanh đã lan rộng sang Pakistan, Thái Lan và Trung Quốc trong các thời điểm lịch sử. Ngày nay, nó cũng được trồng ngày càng nhiều ở Mỹ, Úc và một số nước Châu Phi. Cây hàng năm ít phải chăm sóc. Sau khi gieo hạt, rễ cái hình thành nhanh chóng, giúp cây có thể sử dụng độ ẩm ở các lớp đất sâu hơn. Trên bề mặt đất, các tua lông xù xì, mọc leo. phát triển dài đến một mét, tán thành vòng tròn và dày đặc các tán lá gồm 2.5 phần. Hoa nhỏ màu vàng nhạt ở nách lá hình thành quả dài 5 cm, màu nâu, cũng có lông, chứa tới chín hạt thon dài. Dài tối đa 5 mm và dày 3 mm, chúng khá nhỏ ngay cả đối với các loại đậu có nguồn gốc từ Ấn Độ. Tùy thuộc vào dòng nhân giống, các hạt giống như toàn bộ cây được gọi là hạt đậu xanh, có hình chữ nhật hoặc thận- hình dạng, và tất cả các sắc thái màu từ màu be nhạt đến màu xanh lá cây đến màu nâu cũng có thể. Tất cả các giống đều chỉ đạt chiều cao sinh trưởng thấp nên phải thu hoạch bằng tay rất vất vả. Ngoài hạt, vỏ, thân và lá cũng có thể ăn được. Những hương vị thơm-tươi, trong khi các hạt rất nhẹ và chỉ có chút hạt trong hương vị. Tuy nhiên, điều này làm cho chúng trở nên linh hoạt. Vì cây không thể trồng được ở vùng khí hậu ôn hòa nên chỉ có hạt đậu khô ở Châu Âu. Trong các siêu thị thông thường thường không tìm thấy đậu mat, nhưng một số cửa hàng châu Á có bán loại đậu này. Cách dễ nhất để có được đậu mat là thông qua các nhà bán lẻ trực tuyến. Ngoài cái tên đậu mờ, đậu bướm và đậu muỗi cũng rất phổ biến trong buôn bán.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Giống như tất cả các loại đậu, đậu xanh rất giàu protein thực vật chất lượng cao. Tuy nhiên, nó rất ít chất béo và carbohydrates, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm tương đối ít calo. Bởi vì chế độ ăn uống chất xơ chứa trong đậu matzo, tuy nhiên chúng rất đầy đặn. Điều này làm cho đậu xanh lý tưởng cho giảm khẩu phần ăn và chế độ ăn ít carbohydrate. Bệnh nhân tiểu đường cũng có thể được hưởng lợi từ người bạn đời đậu, vì sự kết hợp của các chất dinh dưỡng đảm bảo rằng máu đường chỉ tăng chậm sau bữa ăn. Do hàm lượng cao của các vitamin và khoáng sản, ăn đậu matzo hỗ trợ đổi mới tế bào. Đậu mat cũng tăng cường hệ thần kinh và kích thích quá trình trao đổi chất. Cholesterol cấp độ và máu áp suất cũng có thể được điều chỉnh với sự trợ giúp của chế độ ăn uống giàu các loại đậu như người bạn đời hạt đậu. Đậu Mat được khuyến khích đặc biệt cho chế độ ăn chay và thuần chay, vì chúng không chỉ giàu protein mà còn chứa một lượng tương đối cao ủi. Tiêu cực sức khỏe Các tác động, vì chúng có thể xảy ra với các loài đậu liên quan, không được mong đợi với đậu xanh. Chỉ tiêu thụ số lượng lớn đậu xanh mới có thể gây ra vấn đề về tiêu hóa, nhưng điều này là điển hình cho tất cả các loại đậu. Các chất ức chế protease và pectin mà chúng chứa có thể gây ra đầy hơi và dạ dày khó chịu, và trong một số rất hiếm trường hợp thậm chí gây tổn thương thành ruột. Tuy nhiên, vì các chất này được trung hòa bởi tác động của nhiệt, nên đậu mat hoàn toàn an toàn để ăn khi được chế biến đúng cách. Nói chung, đậu mat thậm chí còn rất dễ tiêu hóa. Các món ăn có chứa đậu xanh được khuyến khích trong y học dân gian Ấn Độ đối với các bệnh sốt.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Đậu bìm bịp chưa nấu chín chỉ chứa khoảng 340 kcal trên 100 g. Vì chúng chứa khoảng 30% protein, điều này khiến chúng không chỉ là nguồn protein chất lượng cao mà còn là nguồn cung cấp calo tương đối thấp. Đậu Mat hầu như không chứa bất kỳ chất béo nào, và carbohydrates chúng chứa phần lớn ở dạng chế độ ăn uống chất xơ. Đậu mờ rất giàu magiê, canxi và trên tất cả, ủi. Một loạt các vitamin cũng được tìm thấy trong đậu xanh, đặc biệt là vitamin C và vitamin B6. Nội dung thậm chí còn cao hơn vitamin thu được khi đậu chín nảy mầm và sau đó được tiêu thụ dưới dạng giá đỗ.

Không dung nạp và dị ứng

Đậu mattock thường rất dễ tiêu hóa. Dị ứng và không dung nạp liên quan trực tiếp đến đậu mat không được biết đến. Tuy nhiên, cũng như các loại đậu khác, khó chịu tiêu hóa từ nhẹ đến trung bình có thể xảy ra nếu đường tiêu hóa nhạy cảm với các loại đậu. Tuy nhiên, những khiếu nại này có thể tránh được bằng cách triệt để nấu ăn và việc bổ sung các loại gia vị chống lại đầy hơi. Đậu nành không dung nạp cũng có thể gây ra vấn đề về tiêu hóa do mối quan hệ giữa hai loại đậu. Trong trường hợp này, bác sĩ chăm sóc nên được thông báo. Vì đậu xanh, giống như các loại đậu khác, có hàm lượng purin tương đối cao, chúng có thể ảnh hưởng đến A xít uric các cấp độ. Bất cứ ai bị bệnh gút do đó nên tránh chúng nếu có thể.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Trong khi đậu mat được bán rộng rãi ở nước xuất xứ của chúng, Ấn Độ, chúng vẫn chưa được biết đến nhiều ở châu Âu. Tuy nhiên, chúng có sẵn ở các thị trường châu Á đặc biệt hoặc thông qua các nhà bán lẻ trực tuyến, mặc dù chỉ được sấy khô. Tuy nhiên, điều này làm cho đậu mat trở thành một sản phẩm có thể được bảo quản tuyệt vời và do đó lý tưởng để bảo quản tại nhà. Do kích thước nhỏ, đậu mờ thích hợp cho các bữa ăn nhanh vì không giống như các loại đậu khô khác, chúng không nhất thiết phải ngâm trước khi chế biến. Tuy nhiên, những người dễ bị khó chịu sau khi ăn các loại đậu vẫn nên ngâm đậu chín rồi đổ đi ngâm nước. nước, vì điều này làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn. Vì đậu xanh nảy mầm rất dễ dàng, chúng cũng có thể được sử dụng để phát triển giá đỗ béo ngậy, thơm ngon. Có thể dễ dàng bảo quản chúng trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày.

Mẹo chuẩn bị

Nhờ hương vị nhẹ nhàng của chúng, đậu mat không chỉ có thể được sử dụng cho các món cà ri cổ điển của Ấn Độ, mà còn cho các món hầm có hương vị Địa Trung Hải hoặc Trung Âu. Nấu trong muối nước, đậu mat cũng có thể được chế biến như một món salad cùng với các loại đậu và rau khác sau khi để ráo nước và để nguội. Mầm từ người bạn đời Hạt đậu có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Chúng có thể được áp chảo cũng như nấu trong nồi cùng với các nguyên liệu khác. Thô, chúng tươi và vitamin- bổ sung phong phú cho món salad.