Vitamin

Lịch Sử

Từ “vitamin” trở lại với một nhà hóa sinh người Ba Lan tên là Casimir Funk, được tạo ra vào năm 1912 trong quá trình nghiên cứu chuyên sâu về thiếu vitamin bệnh beri-beri. Casimir Funk đã xây dựng thuật ngữ “vitamin” từ “vita”, có nghĩa là sự sống và “amin”, vì hợp chất được phân lập là một amin, tức là một hợp chất nitơ. Tuy nhiên, sau đó người ta thấy rõ rằng cũng có những hợp chất không chứa nitơ, mặc dù vậy, thuộc nhóm vitamin.

Định nghĩa

Vitamin không cung cấp năng lượng cho con người như thức ăn nhưng lại rất cần thiết cho sự sống vì cần thiết cho hoạt động của các quá trình trao đổi chất. Vì cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất vitamin, nên cơ thể chúng ta phải được cung cấp các tiền chất của vitamin hoặc chính vitamin thông qua thực phẩm. Các giai đoạn sơ bộ của vitamin được gọi là tiền vitamin.

Chúng vẫn chưa hoạt động và chỉ được chuyển đổi thành dạng hoạt động trong cơ thể chúng ta bằng cách chuyển hóa. Mỗi loại vitamin có hai tên khác nhau. Vitamin có thể được đặt tên theo cấu trúc hóa học của chúng.

Tuy nhiên, chúng cũng có thể được phân biệt với nhau bằng một chữ cái và một con số. Có 20 loại vitamin khác nhau, trong đó có 13 loại không thể thiếu. Vitamin được chia thành hai nhóm theo độ hòa tan: vitamin tan trong nước (ưa nước) và vitamin tan trong chất béo (ưa mỡ).

Sự khác biệt này cũng giúp chúng ta có thể xác định được liệu vitamin có thể được lưu trữ trong cơ thể của chúng ta hay không hay điều này là không thể và vitamin phải được cung cấp liên tục. Các vitamin hòa tan trong nước không thể được lưu trữ trong cơ thể, có nghĩa là chúng phải luôn được đưa vào. Một trường hợp ngoại lệ là vitamin B12 (cobalamin), có thể được lưu trữ trong gan mặc dù khả năng hòa tan trong nước của nó.

Trái ngược với các vitamin tan trong nước, các vitamin tan trong chất béo có thể được lưu trữ tốt trong cơ thể sinh vật. Kết quả là, bổ sung quá nhiều vitamin ưa béo có thể dẫn đến thừa vitamin. Tăng sinh tố là một căn bệnh gây ra bởi một lượng lớn vitamin bất thường.

Sự hấp thụ của các vitamin tan trong chất béo trong ruột non Phụ thuộc vào mật các axit. Nếu thiếu mật axit, sự hấp thụ chất béo và các vitamin tan trong chất béo từ ruột bị hạn chế. Thiếu mật axit có thể xảy ra trong bối cảnh gan bệnh tật, chẳng hạn như bệnh xơ gan, hoặc sau khi cắt bỏ, tức là cắt bỏ đoạn cuối hồi tràng, nơi axit mật thường được hấp thụ trở lại cơ thể.