Mướp vườn còn được gọi là rau bina Tây Ban Nha hoặc rau diếp Tây Ban Nha. Đối với nhiều người, cây không chỉ là một loại cỏ dại, nhưng loại rau này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Nó là một họ hàng gần của rau bina và có đầy đủ chất dinh dưỡng.
Đây là những gì bạn nên biết về vườn lan
Garden orache còn được gọi là rau bina Tây Ban Nha hoặc rau diếp Tây Ban Nha. Đối với nhiều người, cây không chỉ là một loại cỏ dại, nhưng loại rau này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Tên thực vật của orache vườn là Atriplex hortensis. Nó thuộc họ thực vật đuôi chồn (Amaranthaceae). Nó cũng là một trong những loại cây được trồng lâu đời nhất và còn được dùng làm salad và cây cảnh. Năm 2000, nó đã được chọn là cây trồng của năm bởi Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên và Đa dạng Sinh học ở Đức. Cây thân thảo sống hàng năm cao tới 2.5 mét. Thân cây mọc thẳng và có sọc xanh. Nó thường nhô ra phân nhánh và hình tứ giác. Các bộ phận trên không của cây có bề mặt có nhiều lông và rìa của lá là toàn bộ hoặc có răng. Vì trọng lượng của nó, cụm hoa thường mọc ra. Hạt giống của cây ô rô vườn có màu nâu vàng hoặc đen, với giống đen chỉ nảy mầm sau hai năm. Ở vĩ độ của chúng tôi, phong lan vườn cây ăn quả nở hoa giữa tháng Bảy và tháng Chín. Vườn cây ăn quả thụ phấn nhờ gió hoặc tự thụ phấn. Một số côn trùng cũng phát tán phấn hoa. Theo những phát hiện khảo cổ học, người Hy Lạp cổ đại đã biết đến phong lan trong vườn. Nó được trồng đến tận Tây Tạng và Bengal. Dạng hoang dã cũng được tìm thấy ở Trung Á. Giống như chard, loại rau này được người La Mã mang đến Trung Âu. Như một loại thực phẩm, cải trong vườn phần nào bị thay thế bởi rau bina vào thế kỷ 13. Tuy nhiên, ở Rhineland nói riêng, nó vẫn được sử dụng ở nấu ăn hôm nay. Nó có vị hơi đắng hơn so với rau bina, nhưng nhìn chung nhẹ hơn. Nếu không hương vị tương tự như họ hàng của nó. Theo mùa, vườn cây ăn quả có thể được tìm thấy trong những tháng mùa hè. Nó có thể được thu hoạch bắt đầu từ tháng XNUMX, mặc dù nó cũng có thể được tìm thấy trong nhà kính và do đó có sẵn quanh năm. Một số giống có thể được tìm thấy, với lá có màu xanh lam hoặc hơi đỏ. Mặt dưới lá có lông mịn, mặt trên cũng có lông mịn.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Tương tự như rau bina, rau lang vườn cũng mang lại một số chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Các ủi nội dung thấp hơn so với tương đối của nó, mặc dù cũng không bị hắt hủi. Vườn cây ăn quả đặc biệt dành cho cơ bắp và dây thần kinh một phước lành, bởi vì nó có một magiê nội dung trong đó. Ngoài ra, có một số vitamin giúp đáp ứng yêu cầu hàng ngày. Nội dung của vitamin A cao hơn so với rau bina, trong khi vitamin C tuy nhiên, nội dung chỉ cao bằng một nửa. Tuy nhiên, vườn melder là một sự thay đổi đáng hoan nghênh và lành mạnh. Trong y học dân gian, mướp thậm chí còn được sử dụng bên ngoài. Dưới dạng thuốc đắp được phủ bằng cùi của lá, thuốc xông trong vườn ở dạng này giúp chống lại các vết bầm tím và viêm. Ngoài ra, lá và hạt được sử dụng như một nôn nao và thuốc nhuận tràng. Cây kích thích sự trao đổi chất và cũng được sử dụng để chống lại chứng thần kinh. Trong y học dân gian, thuốc xông hơi trong vườn cũng được sử dụng để phổi bệnh tật. Vì vậy, mặc dù loại rau ở dạng hoang dã của nó chủ yếu mọc trên tường, đống đổ nát và hàng rào, nó không có nghĩa là bị coi thường và chắc chắn là một lựa chọn thay thế cho rau bina.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Rau chứa cả hai carbohydrates và protein. Trong 100 gam lá có khoảng 3 gam carbohydrates, cũng như 2.3 gam protein. Ngoài ra, cây chỉ có khoảng 26 calo với cùng một số lượng, điều này làm cho nó đặc biệt phù hợp với những người có ý thức về hình thể. Hàm lượng chất béo chỉ là 0.3 gam. Trong 100 gam cũng có khoảng 3 gam chất xơ. Ngoài ra, hạnh nhân vườn cây ăn quả chứa vitamin C và B. Nó cũng chứa khoáng sản như là kali. Nó cũng chứa khoáng sản như là kali, canxi, magiê và ủi. Các thành phần chịu trách nhiệm cho thuốc nhuận tràng tác dụng của khu vườn. Vì lý do này, tốt nhất chỉ nên thưởng thức với số lượng nhỏ.
Không dung nạp và dị ứng
Không dung nạp hoặc dị ứng với thực phẩm luôn có thể xảy ra. Tuy nhiên, những điều này hiếm khi xảy ra với các loại rau khác nhau, trong đó vườn cây ăn quả là một. Nhiều hơn nữa nó có thể dẫn đến phản ứng quá mức của quá trình tiêu hóa với việc tiêu thụ quá nhiều. Một số người có thể nhạy cảm với rau và có thể gặp phải. đầy hơi or tiêu chảy. Tuy nhiên, nhìn chung, lan vườn thường chịu đựng tốt. Trong những trường hợp hoàn toàn ngoại lệ, dị ứng chéo có thể xảy ra ở dị ứng phấn hoa người đau khổ.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Lan vườn có thể được tìm thấy trên các phiên chợ hàng tuần, chẳng hạn, với tên gọi “Lan vườn Rhenish” và được trồng cả ngoài đồng và trong nhà kính. Ngoài ra, nó có thể được thu thập trong tự nhiên bởi những người biết về nó, vì các dạng hoang dã tồn tại cho đến ngày nay. Hình dáng và màu sắc của lá khá đặc trưng nên việc nhầm lẫn là khá hiếm. Tuy nhiên, loại rau này không thích hợp để bảo quản. Sau khi thu thập hoặc mua, nó nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt. Nếu không, nó sẽ nhanh chóng trở nên tồi tệ. Tuy nhiên, trong ngăn rau của tủ lạnh, lan vườn có thể được bảo quản trong một hoặc hai ngày. Sự chuẩn bị và nấu ăn của rau tương tự như rau mồng tơi. Các lá non cũng có thể được sử dụng sống trong món salad. Tốt nhất là sử dụng cây non cao không quá 20 cm. Lá của chúng đặc biệt mềm và cũng có thể ăn sống.
Mẹo chuẩn bị
Vì vậy, chúng cũng thích hợp cho hỗn hợp với lá. Một lựa chọn khác là xông hơi sân vườn quả hạnh như rau bina. Nó phù hợp như một món ăn phụ với gia cầm, trứng, ngũ cốc hoặc cá. Trước khi phục vụ, nó chỉ đơn giản được đặt trong một nồi muối nhẹ nước sau khi rửa. Sau khi lá đã xẹp xuống, chúng đã sẵn sàng. Các chồi non cũng có thể ăn được và có một số chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ở Pháp, orache trong vườn được ăn với cây me chua. Màu của lá đỏ vẫn còn sau nấu ăn, mặc dù nó có thể được sử dụng để tạo màu cho súp. Lá cho món ăn có vị đắng dễ chịu. Nhiều trẻ em thích vườn quả hạnh đối với rau bina, có thể là do hàm lượng của axit oxalic. Ngoài ra, vườn cây ăn quả được sử dụng trong món salad như một trang trí lá. Mặt khác, nó phù hợp trong tất cả các kết hợp và biến thể trong đó rau bina cũng được sử dụng. Nếu rau đắng quá, có thể chần qua rau. Điều này làm mềm các chất đắng. Hạt có thể được rang trong lò hoặc trong chảo. Chúng thích hợp làm gia vị rắc và cũng có thể được sử dụng trong nướng bánh. Ví dụ, một ý tưởng công thức là sử dụng khu vườn quả hạnh để làm bánh quiche. Điều này yêu cầu tự nhiên bổ sung sữa chua, ớt, nước luộc rau, hành và pho mát feta.