Tiêu thụ năng lượng cao do chất béo

Tiêu thụ chất béo đã tăng gấp đôi kể từ năm 1920 cho đến ngày nay. Thịt của động vật nuôi được tiêu thụ nhiều có hàm lượng chất béo là 30%, trong khi động vật hoang dã và không được vỗ béo chỉ có 4 đến 5% chất béo trong cơ thể. Hơn nữa, thịt động vật nuôi ngày nay chủ yếu chứa chất bão hòa không tốt cho sức khỏe axit béo, vì những con vật này được cho ăn thức ăn nghèo axit béo không bão hòa và omega-3 thiết yếu. Cuối cùng, những người ăn nhiều thịt động vật nuôi tiêu thụ quá ít omega-3 axit béo và thay vào đó là quá nhiều năng lượng. Bão hòa axit béo do đó đóng góp vào hơn 60% tổng lượng chất béo tiêu thụ. Hậu quả dẫn đến có thể là mơ mộng (đột quỵ) và các bệnh như xơ vữa động mạch (xơ cứng động mạch), bệnh tiểu đường mellitus và thấp khớp. Hơn nữa, một chế độ ăn uống giàu chất béo bão hòa axit làm tăng nguy cơ tuyến tiền liệt và đại tràng ung thư, cũng như huyết thanh mức cholesterol do tỷ lệ cholesterol cao trong chế độ ăn uống. Ngoài ra, việc tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa sẽ kích thích gan sản xuất quá nhiều cholesterol. Trong cholesterol-người nhạy cảm, cao mức cholesterol có thể dẫn nhồi máu cơ tim (tim tấn công). Sự thiếu hụt chất béo omega-3 axit làm tăng xu hướng máu đông máu, tăng huyết áp (cao huyết áp) và viêm. So với carbohydrates và protein, chất béo “đậm đặc năng lượng” hơn nhiều, có nhiều hơn gấp đôi calo Mỗi gram. Ngược lại, carbohydrates và protein có tác dụng làm no gấp đôi. Tuy nhiên, vì nhiều người ưu tiên cho các loại thực phẩm mà hàm lượng chất béo cao hơn rõ ràng hàm lượng carbohydrate và protein, nên nguy cơ tiêu thụ quá mức thụ động sẽ tăng lên. Lượng chất béo tăng lên được tiêu thụ để thỏa mãn cơn đói và đạt được cảm giác no. Một lý do khác cho xu hướng ăn thức ăn béo là thực tế là chất béo mang lại cảm giác dễ chịu, béo ngậy trong miệng và do đó nâng cao hương vị. Cuối cùng, một số lượng lớn người dân ở Trung Âu đáp ứng nhu cầu năng lượng của họ với 40 đến 50% ở dạng chất béo. Với việc tiêu thụ một chiều đồ ăn nhẹ và thực phẩm tiện lợi, sự thiếu hụt chất quan trọng cao (vi chất dinh dưỡng) sẽ xảy ra. Nếu cơ thể chúng ta nhận được quá ít vitamin C, cần thiết cho đốt cháy chất béo, chất béo ngày càng được tích trữ. Các chất chống oxy hóa thiết yếu như vitamin B2, B3 trong các sản phẩm từ sữa và ngũ cốc nguyên hạt, vitamin E, A trong các loại hạt và hạt giống, beta-caroten, selen, kẽm, mangan và đồng cũng như các chất thực vật thứ cấp - genistein, hesperidin - trong nhiều loại trái cây và rau quả và một phần trong các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, không được hấp thụ đủ do lựa chọn thực phẩm sai, có nghĩa là chất béo tích tụ trên động mạch tường không thể ngăn được. Đặc biệt, việc thiếu các chất quan trọng (vi chất dinh dưỡng) dẫn đến khả năng bị nhiễm trùng và viêm cao, và cuối cùng là tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch do ăn nhiều chất béo. Tiêu thụ nhiều năng lượng do thiếu chất béo - chất quan trọng (vi chất dinh dưỡng).