Thủy phân
Sản phẩm thủy phân là sản phẩm tạo ra từ sự phân tách protein or albumin. Thủy phân cũng có thể thu được từ collagen bằng cách phân cắt bằng enzym (thủy phân). Những collagen protein tốt hơn là thu được từ collagen loại 1 và được sử dụng như thực phẩm bổ sung.
Chúng chứa một tỷ lệ cao các chuỗi axit amin ngắn (peptit) và rất giống với gelatine. Một sự khác biệt là collagen các chất thủy phân không có khả năng tạo bọt và do đó có thể dễ dàng hòa tan trong nước. Nó là một loại bột màu trắng, không mùi và không vị, có thể được sử dụng để kết dính, nhũ hóa và tạo bọt.
Bột này được sử dụng đặc biệt trong chế độ ăn giàu protein và dinh dưỡng của các vận động viên. Nó có sẵn dưới dạng bột để hòa tan và bổ sung lượng protein trong quá trình hoạt động thể thao cường độ cao. Nó cũng được sử dụng để sửa chữa hư hỏng xương sụn mô.
Các chất thủy phân collagen được cho là kích thích xương sụn hình thành và do đó tái tạo vật liệu khớp bị mòn. Ở những bệnh nhân với xương sụn mặc (viêm khớp), điều này sẽ dẫn đến cải thiện đau và khả năng vận động của khớp. Collagen protein cũng được chứa trong một số sản phẩm mỹ phẩm. Vì chúng được hấp thụ tốt bởi cơ thể, chúng được cho là có thể thâm nhập vào các lớp da sâu hơn và cải thiện và làm săn chắc vẻ ngoài của da.
