Thiết kế và chức năng
Collagen là một loại protein, là một loại protein cấu trúc, chiếm một tỷ lệ đáng kể trong các mô liên kết và hỗ trợ. Do đó, nó được tìm thấy trong hầu hết các cơ quan của cơ thể chúng ta. Collagen thuộc về chất xơ protein và có cấu trúc giải phẫu cụ thể để tạo nên một loại protein ổn định.
Phân tử collagen có cấu trúc cơ bản bao gồm ba chuỗi polypeptide. đó là protein liên kết với nhau và bao gồm tới 1000 axit amin riêng lẻ, đơn vị nhỏ nhất của protein. Sự tổng hợp tiền chất của collagen được sản xuất đầu tiên trong các tế bào.
Ba chuỗi protein được lưu trữ cùng nhau và quấn quanh nhau. Chúng tạo thành một cấu trúc cơ bản xoay theo chiều kim đồng hồ là xấp xỉ. Phân tử collagen dài 300 nm và dày 1.5 nm.
Sự sắp xếp này được biết đến như một chuỗi xoắn ba và tạo thành tiền chất của collagen. Việc sản xuất thêm collagen bây giờ diễn ra bên ngoài tế bào. Chắc chắn enzyme cắt peptid từ procollagen này ở các đầu.
Giờ đây, các bộ ba riêng lẻ có thể tự sắp xếp song song và tạo thành các cầu ngang. Điều này có nghĩa là các phân tử đồng sự liên kết chéo với nhau và do đó tạo thành một giàn giáo liên kết và ổn định. Dưới kính hiển vi ánh sáng, có thể nhìn thấy một vân chéo điển hình, nguyên nhân là do các phân tử đồng sự tạo thành các sợi bằng cách chồng lên nhau các đầu của chúng.
Một số sợi cuối cùng tạo thành một sợi collagen. Các phân tử nước sau đó liên kết với collagen thành phẩm, có nghĩa là collagen luôn có hàm lượng nước cao. Sự kết hợp của các chuỗi peptit khác nhau dẫn đến các chuỗi xoắn ba khác nhau.
Đây là lý do tại sao các loại collagen khác nhau được phân biệt, chúng thường được đánh số liên tục, chẳng hạn như collagen loại 1, loại 2 hoặc loại 3. Các loại collagen xuất hiện với tần suất khác nhau trong các mô khác nhau của cơ thể chúng ta. Nói chung, collagen được tìm thấy trong da, xương, dạng sợi xương sụn, gân, dây chằng, răng, da cơ và mắt.
Collagen chứa trong các cấu trúc này cung cấp sức mạnh và sự ổn định cần thiết. Do đặc tính rất đàn hồi của chúng, xương, xương sụn và gân có khả năng chống rách, nhưng cũng linh hoạt. Trong xương và răng, nó cũng tham gia vào quá trình khoáng hóa, hình thành xương và men, nơi nó là một thành phần quan trọng của quá trình trao đổi chất.
Các cơ quan trong cơ thể chúng ta thường được bao bọc bởi một viên nang và mô mỡ. Collagen cũng hình thành các lớp bề mặt và chủ yếu nằm ở mô liên kết. Do đó, các cơ quan được tách ra khỏi nhau, nhưng vẫn linh hoạt ở vị trí của chúng. Collagen do đó cũng tham gia vào quá trình đệm và độ đàn hồi của các cơ quan của chúng ta và cùng với mô mỡ, đảm nhận chức năng bảo vệ.
