Mọi người đều nói về chăn nuôi phù hợp với loài, chủ yếu nghĩ đến động vật máu nóng như trâu bò, lợn và gà. Nhiều người lo lắng về việc liệu trái cây và rau bạn mua có thể bị biến đổi gen hay không. Nhưng đối với cá máu nóng thì sao? Có thực sự là cá hữu cơ không, nó được nuôi như thế nào, nó được cho ăn gì, tôi có thể mua nó ở đâu và có hướng dẫn về điều này không?
Cá chất lượng hữu cơ
Mặc dù bản thân cá là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng có sự khác biệt về chất lượng, tùy thuộc vào từng người nuôi. Cũng như trong chăn nuôi gia cầm và vỗ béo, các công ty đánh bắt cá thường dựa vào “khối lượng thay cho lớp học ”; bể quá nhỏ cho quá nhiều cá. Việc sử dụng hóa chất và kháng sinh cũng là một điều đáng quan tâm. Đáp lại, các hiệp hội nông nghiệp, chẳng hạn như Bioland và Naturland, đã đồng ý về các hướng dẫn cho canh tác hữu cơ. Các sản phẩm có các con dấu này cung cấp cả chất lượng và hương vị lợi ích.
Ít chất béo và săn chắc khi cắn
Ví dụ, kháng sinh và thuốc trừ sâu bị cấm trong “canh tác hữu cơ”, vì vậy ít dư lượng các chất này được tìm thấy trong cá hữu cơ hơn so với cá nuôi thông thường. Có thể nói, cá hữu cơ cũng ít béo hơn vì chúng giữ được thân hình mập mạp hơn so với những loại cá “thông thường”. Chúng có nhiều không gian hơn trong bể và do đó có nhiều chuyển động hơn. Chúng cũng nhận được ít thức ăn năng lượng cao hơn. Một ví dụ khác: cá hồi hữu cơ theo tiêu chuẩn của Naturland được ướp muối khô. Không được phép tiêm thông thường nước muối vào thịt cá hồi chế biến cơ học. Do đó, phi lê cá hồi hữu cơ chứa ít nước và có vết cắn chắc hơn.
Các quy định hữu cơ chi tiết
- Các nhà sản xuất cam kết sử dụng có trách nhiệm và bền vững các nguồn tài nguyên thiên nhiên.
- Cá sống trong điều kiện sinh sản tự nhiên và không nhận kích thích tố để kích thích. Chúng được nuôi trong các bể nuôi ghép (các loài cá khác nhau với nhau) bất cứ khi nào có thể.
- Cá có nhiều không gian để bơi hơn so với cách nuôi thông thường.
- Thức ăn chăn nuôi phải được sản xuất hữu cơ được công nhận, không được phép sử dụng thức ăn biến đổi gen và các chất phụ gia. Ngoại lệ: sắc tố tự nhiên (thuốc nhuộm), chịu trách nhiệm cho màu hồng của thịt trong nuôi cá hồi.
- Bột cá có yêu cầu đặc biệt cao.
- Đối với một số loài cá, có những giới hạn trên cho ăn, ví dụ, nguồn cung cấp thức ăn tự nhiên trong nuôi cá chép ít nhất phải bằng một nửa lượng thức ăn cần thiết.
- Việc sử dụng kháng sinh và thuốc trừ sâu không được phép.
- Khi sử dụng thuốc, phải theo dõi gấp đôi thời gian chờ đợi khi có kết quả dương tính và cần phải dự phòng các biện pháp là đặc biệt tuyệt vời. Trong điều trị, các biện pháp tự nhiên được ưu tiên hơn cả.
- Trong các sản phẩm cá chế biến, các thành phần (chẳng hạn như dầu hoặc bánh mì) đến từ nông nghiệp hữu cơ và được đánh dấu phù hợp trong danh sách các thành phần.
Tiêu chuẩn mới trong nuôi cá
Nuôi cá hữu cơ cũng đã được chấp nhận ở cấp độ EU. Các thông số kỹ thuật mới đảm bảo chất lượng của sản phẩm và đảm bảo chăn nuôi phù hợp với loài. Mặc dù các tổ chức môi trường, chẳng hạn như Greenpeace, phàn nàn rằng các hướng dẫn của EU không đủ nghiêm ngặt, nhưng ít nhất chúng cũng thể hiện một bước đi đúng hướng.
Bạn có thể mua cá hữu cơ ở đâu?
Bạn có thể mua cá hữu cơ tại sức khỏe cửa hàng thực phẩm, cửa hàng đặc sản cá và siêu thị. Thông thường, nó được cung cấp chế biến thêm, ví dụ, cá hồi và cá hồi từ nông nghiệp hữu cơ được ngâm (ướp) hoặc hun khói. Tôm, trai và cá hồi được đông lạnh sẵn. Các sản phẩm cá từ đánh bắt tự nhiên có sẵn như đóng hộp (cá mòi, cá trích, cá ngừ) và các sản phẩm đông lạnh như Schlemmerfilet hoặc cá que.
