Brussels Sprouts: Không dung nạp & Dị ứng

Cải bruxen là một trong những loại rau mùa đông ngon nhất và phổ biến nhất, cũng rất phổ biến để dùng với món nướng. Nó có một hương vị đặc trưng của riêng mình và nhiều sức khỏe lợi ích.

Đây là những gì bạn nên biết về cải Brussels

Cải Brussels có hương vị đặc trưng riêng và nhiều sức khỏe những lợi ích. Là một loại rau ăn lá, cải Brussels thuộc họ cải. Những bông hoa có màu xanh nhạt đến xanh đậm và phát triển với kích thước của một quả óc chó. Loại rau khá non được trồng lần đầu tiên vào thế kỷ 19 bởi những người nông dân ở Bỉ. Vì vậy, cải Brussels thường được gọi là Brussels cải bắp. Từ đây, loại rau này sau đó lan rộng ra khắp Châu Âu và Hoa Kỳ. Toàn bộ cây có thể đạt đến chiều cao phát triển là một mét. Bắp cải đòi hỏi đất tốt và nhiều công sức, vì rau được hái bằng tay. Vụ thu hoạch chính vào cuối mùa thu và mùa đông, tuy nhiên, cải bắp có sẵn quanh năm đông lạnh. Các bông hoa không được lưu trữ quá lâu. Do đó, việc bán tươi diễn ra. Tương tự như cải xoăn, cải Brussels phát triển những phẩm chất đặc biệt của chúng chỉ sau lần đầu tiên tiếp xúc với sương giá, khi chúng mềm hơn, thơm hơn và cũng dễ tiêu hóa hơn. Cải Brussels có một hương vị mạnh mẽ, nhưng tinh tế và không phô trương và kết cấu kem và bơ.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Không có loại bắp cải nào khác chứa nhiều hơn vitamin C hơn cải Brussels. Với ít nhất 110 mg trên 100 g rau mùa đông, mức khuyến nghị hàng ngày liều được bao phủ bởi amply. Vitamin C củng cố hệ thống miễn dịch. Do đó, tiêu thụ thường xuyên được khuyến khích đặc biệt trong thời gian lạnh Mùa. Ngoài ra, những bông hoa có chứa một lượng đáng kể vitamin B và K, kali, magiê và kẽm. Bởi vì vitamin Hàm lượng B, rau mùa đông có tác dụng cân bằng hệ thần kinh. So với các loại bắp cải khác, cải Brussels chứa lượng lớn nhất các glucosinolate quan trọng. Đây là những chất thực vật thứ cấp được chuyển hóa thành mù tạc dầu trong cơ thể. Những điều này ngăn cản sự nhân lên của vi khuẩn, virus và nấm. Họ cũng quảng bá máu lưu thông và có một chất chống oxy hóa hiệu ứng. Điều này đảm bảo rằng các tế bào được bảo vệ khỏi các gốc tự do và do đó không bị hư hại. Do đó, cải Brussels được cho là có ung thư-hiệu ứng trước. Ngoài ra, cải Brussels chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Sản phẩm nước Hàm lượng của bông hoa thấp hơn so với các giống bắp cải khác, điều này thể hiện ở hàm lượng năng lượng: Khoảng 43 calo trên 100 gam, cải Brussels có hàm lượng calo cao hơn một chút so với họ hàng của chúng; tuy nhiên, chúng cũng là một nguồn rất có giá trị vitamin và khoáng sản. Ví dụ, rau mùa đông chứa nhiều vitamin A, B1 và ​​B2, cũng như nhiều vitamin C. Vì vậy, cải Brussels đúng là được coi là một vitamin bom. Ngoài ra, cải Brussels chứa gấp đôi ủi và kali như bắp cải trắng chẳng hạn. Giống như tất cả các loại bắp cải khác, cải Brussels chứa khoáng sản và các vitamin theo tỷ lệ cân đối. Chất xơ bão hòa, vì vậy rau cũng thích hợp cho chế độ ăn uống, đặc biệt là vì hàm lượng chất béo rất thấp.

Không dung nạp và dị ứng

Cải Brussels rất khó tiêu hóa đối với một số người. Họ nhận được đầy hơi và đau bụng sau khi ăn chúng. Tuy nhiên, những vấn đề về tiêu hóa có thể giảm đáng kể với một vài mẹo nhỏ trong quá trình chuẩn bị. Điều quan trọng là cải Brussels phải được nấu chín kỹ, vì loại rau này thậm chí còn khó xử lý hơn đối với đường ruột khi còn sống hoặc bán sống, gây ra cảm giác khó chịu. Ngoài ra, các loại gia vị và thảo mộc khác nhau giúp rau dễ tiêu hóa hơn, chẳng hạn như thìa là và rau mùi. Thêm chất này vào cải Brussels trong quá trình chuẩn bị có thể giúp ngăn ngừa tích tụ nhiều khí hơn.

Mẹo mua hàng và nấu ăn

Vì cải Brussels là một loại rau mùa thu và mùa đông nên hoa hương vị tốt nhất khi họ đã có một số sương giá. Điều này là do tinh bột có trong bắp cải sau đó đã được chuyển hóa thành đường. Ngoài ra, rau dễ tiêu hơn, khi mua bắp cải cần chú ý xem bông cải có màu xanh từ nhạt đến đậm chứ không phải lá úa vàng, vì bắp cải sau đó chứng tỏ lá không tươi. Ngoài ra, các lá phải được chặt chẽ để cái đầu. Khi chạm vào, một mầm Brussels tươi có cảm giác chắc mà không bị áp lực, và khi cắt ra sẽ thấy bề mặt cắt nhẵn và gần như trắng. Cải Brussels tươi sẽ giữ được từ bốn đến năm ngày trong ngăn rau của tủ lạnh, chưa rửa và không bị khô. Tuy nhiên, không nên bảo quản cải Brussels cùng với cà chua hoặc táo, vì cả hai loại này đều chứa khí ethylene làm chín, khiến bắp cải nhanh héo hơn. Cải Brussels tươi cũng có thể được đông lạnh. Để làm điều này, hãy nấu chúng trong nước muối sôi nước trong năm phút sau khi làm sạch và để ráo. Sau khi nguội, nó được đóng gói trong một túi đông lạnh. Ở đây, nó sẽ giữ được khoảng sáu đến chín tháng, nhưng cải Brussels sẽ mất độ săn chắc. Chuẩn bị cải bruxen tuy hơi mất thời gian nhưng đơn giản: đầu tiên, loại bỏ các lá bên ngoài cho đến khi chỉ còn lại màu xanh, mịn. cái đầu còn lại. Phần cuống được cắt lại và, trong trường hợp bắp cải có đầu lớn hơn, hãy cắt theo chiều ngang, vì như vậy khi nấu các bông sẽ chín đều hơn. Cuối cùng, cải Brussels rửa sạch, để ráo.

Mẹo chuẩn bị

Cải Brussels thường không được ăn sống, vì chúng không hương vị tốt và điều này cũng có thể gây ra đầy hơi, vì bắp cải nặng dạ dày. Vì vậy, ngay cả đối với món salad, nó luôn phải được nấu trước ít nhất một thời gian ngắn. Bắp cải muối nước. Nếu bạn muốn giảm bớt mùi đặc trưng, ​​bạn có thể thêm vài ngụm sữa. Với bơ và muối, cải Brussels là một loại rau ngon dùng như một món ăn phụ lành mạnh cho nhiều món ăn, nếu cần kết hợp với nước sốt pho mát. Loại rau này rất hợp với thịt, gia cầm và thịt thú rừng. Bị đánh dấu hành, táo thái hạt lựu, một ít thịt xông khói hoặc giăm bông cũng có thể được thêm vào. Hạt dẻ và cà rốt cũng rất hợp với cải Brussels. Nếu thích mặn, bạn có thể thử món bánh tart rau cải Brussels với trứng, pho mát bào và kem chua. Kinh điển là một món hầm thịnh soạn với cải Brussels hoặc ở dạng xay nhuyễn như một loại kem thực vật hảo hạng với kem. Cải Brussels cũng rất thích hợp với món thịt hầm. Bất kể món ăn nào được chế biến, cải Brussels nếu nấu quá chín sẽ mất đi hương vị cũng như chất dinh dưỡng. Ví dụ, nếu bạn muốn tiếp tục sử dụng rau cho món hầm hoặc món gratin, bạn chỉ nên chần cải Brussels trong khoảng năm phút, vì chúng sẽ vẫn nấu trong lò.