Dầu dừa (dầu dừa) là một loại dầu thực vật đặc biệt có nhiệt độ cao thu được từ mô dinh dưỡng của quả dừa (cùi dừa). Ở nhiệt độ phong, dầu dừa có trạng thái tập hợp rắn chắc và màu hơi trắng - ở dạng này được gọi là mỡ dừa. Dầu dừa chủ yếu được sử dụng trong nhà bếp để chiên và nướng bánh, nhưng nó cũng được sử dụng trong mỹ phẩm. Ở đây, dầu dừa đặc biệt phổ biến đối với lông chăm sóc.
Dầu dừa - tốt cho sức khỏe hay không tốt cho sức khỏe?
Vì dầu dừa và mỡ dừa có tỷ lệ bão hòa đặc biệt cao axit béo - đây là khoảng 90 phần trăm - chúng được coi là không lành mạnh trong nhiều năm. Bởi vì có thể nhiều người đã bão hòa axit béo nên dẫn để tăng cholesterol các cấp độ. Ngày nay, người ta thường cho rằng dầu dừa chất lượng cao chỉ làm tăng mức độ HDL cholesterol - ví dụ như cholesterol “tốt” bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh tim mạch. Bởi vì nó được cho là sức khỏe- Đặc tính thúc đẩy, dầu dừa ngày càng trở nên phổ biến: ngày nay, dầu dừa chiếm khoảng tám phần trăm nhu cầu dầu thực vật của thế giới. Ngoài tác dụng của nó đối với cholesterol mức độ, dầu dừa cũng được ưa chuộng vì nó dễ tiêu hóa. Điều này có lẽ là do chất béo trong dừa - trái ngược với bơ, ví dụ - chủ yếu chứa chuỗi trung bình axit béo. Bằng chứng khoa học về sức khỏe- Tuy nhiên vẫn còn thiếu tác dụng thúc đẩy của dầu dừa hoặc mỡ dừa. Do đó, liệu chất béo thường được quảng cáo là “siêu thực phẩm” có thực sự tốt cho sức khỏe hay không vẫn còn gây tranh cãi.
Chất lượng dầu đặc biệt quan trọng
Đối với dầu dừa và mỡ dừa, điều đặc biệt quan trọng là phải quan tâm đến chất lượng của sản phẩm, vì nhiều loại mỡ dừa bán trên thị trường đã được làm cứng công nghiệp. Quá trình này tạo ra chất béo chuyển hóa axit từ các axit béo tự nhiên, có thể có tác hại đối với sức khỏe. Mặc dù chất béo chuyển hóa axit trong mỡ dừa có thành phần giống nhau, chúng có cấu trúc khác với các axit béo tự nhiên. Điều này là do độ cong của chất béo tự nhiên axit Mỡ dừa bị mất đi khi cứng lại, do đó sau khi cứng chúng không còn ở dạng cong mà ở dạng thẳng. Tuy nhiên, các axit béo chuyển hóa thẳng chỉ có thể được cơ thể chúng ta xử lý kém. Ngoài ra, chúng làm tăng "xấu" LDL cholesterol trong cơ thể và đồng thời làm giảm mức độ "tốt" HDL cholesterol. Điều này có thể làm tăng đáng kể nguy cơ tim tấn công hoặc các bệnh tim mạch khác. Tương tự như vậy, việc tiêu thụ thực phẩm có chứa axit béo chuyển hóa được cho là làm tăng đáng kể nguy cơ bệnh tiểu đường cũng như béo phì. Do đó, nếu bạn muốn hưởng lợi từ các tác dụng tăng cường sức khỏe của chất béo dừa, do đó, bạn chắc chắn nên sử dụng dầu chất lượng cao hoặc chất béo không hydro hóa. Ví dụ, các sản phẩm như vậy có sẵn để bán trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Tác dụng tăng cường sức khỏe của dầu dừa
Các axit béo bão hòa của dầu dừa bao gồm axit lauric, axit palmitic và axit stearic. Ngoài ra, chất béo trong dừa còn chứa các axit oleic không bão hòa và một lượng nhỏ khoáng sản như là canxi, ủi, đồng và kali và vitamin E. Trên hết, axit lauric, xuất hiện với số lượng đặc biệt lớn trong dầu dừa và mỡ dừa, được cho là có tác dụng tăng cường sức khỏe. Nó được cho là có tác dụng kháng khuẩn và do đó hỗ trợ cơ thể trong cuộc chiến chống lại vi khuẩn, nấm men, nấm và một số virus. Trong trường hợp virus, cơ chế của axit lauric đặc biệt hiệu quả - nó chỉ đơn giản là hòa tan các thành phần béo của vỏ, do đó làm bất hoạt vi rút - ít nhất là trong các thử nghiệm trên động vật và phòng thí nghiệm. Do tác dụng kháng khuẩn của nó, dầu dừa cũng được cho là có thể giúp chữa cảm lạnh cũng như viêm họng. Để giảm các triệu chứng, bạn chỉ cần thêm một ít dầu dừa vào trà ấm. Kem có chứa dầu dừa cũng được cho là thúc đẩy làm lành vết thương xử lý và bảo vệ da khỏi nhiễm trùng. Ngoài ra, dầu dừa còn được dùng phổ biến để lấy dầu. Tuy nhiên, ngay cả khi xét đến những khía cạnh này, tác dụng đối với sức khỏe của dầu dừa vẫn chưa được chứng minh.
Tác dụng tích cực trong bệnh Alzheimer
Dầu dừa có tác dụng tích cực trong Alzheimer bệnh vẫn còn nhiều tranh cãi. Những người ủng hộ trích dẫn trường hợp của một người đàn ông Mỹ có Alzheimer Bệnh không được chữa khỏi bằng cách uống dầu dừa hàng ngày, nhưng được cho là đã cải thiện đáng kể. Alzheimer bệnh tật vẫn thiếu. Người ta cho rằng, tác dụng tích cực của dầu dừa là do có nhiều axit béo chuỗi trung bình có trong dầu. Chúng được chuyển đổi thành Xeton trong gan và sau đó được vận chuyển đến não qua đường máu. Ở đó, chúng có thể được sử dụng như một nguồn năng lượng thay thế cho glucose. Vì các khu vực nhất định của não không còn khả năng hấp thụ glucose in Bệnh Alzheimer, Các Xeton được cho là cải thiện việc cung cấp năng lượng cho não.
Dừa có giảm cân không?
Thật ngẫu nhiên, đó chính xác là các axit béo chuỗi trung bình (MCT), do đó dầu dừa đôi khi được coi là một phương tiện giảm cân. Điều này là do các thể xeton được hình thành khi các MCT này được chuyển hóa báo hiệu cảm giác no. Tuy nhiên, tác dụng giảm cân lâu dài của dầu dừa không thể được xác nhận trong các nghiên cứu. Một lý do có thể cho điều này là dầu dừa chỉ chứa khoảng 14% axit béo chuỗi trung bình và do đó không thể so sánh với chất béo MCT nguyên chất về tác dụng của nó đối với cảm giác no.
Dầu dừa được chiết xuất như thế nào?
Để có được dầu dừa, phần thịt của quả dừa - được gọi là cùi dừa - trước tiên phải được nghiền nhỏ và sấy khô. Sấy khô làm giảm nước Hàm lượng dừa khoảng năm phần trăm, trong khi hàm lượng chất béo tăng lên 60 đến 70 phần trăm. Sau khi sấy khô, bã được ép ra, do đó chiết xuất chất béo.
Sử dụng dầu dừa và mỡ dừa.
Vì dầu dừa có nhiều axit béo bão hòa nên nó có khả năng chịu nhiệt cao và do đó thích hợp cho nấu ăn, nướng bánh và chiên - nhưng lý tưởng nhất là chỉ nên đun ở nhiệt độ thấp. Mỡ dừa để mua thường ở dạng khối đặc, vì mỡ dừa có trạng thái kết đặc ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, ở nhiệt độ 22 đến 25 độ, chất béo bắt đầu tan chảy và chuyển thành dầu. Khi tan chảy, mỡ dừa có thể hấp thụ một lượng nhiệt nóng chảy cực kỳ lớn và do đó có tác dụng giải nhiệt. Ví dụ, ngành công nghiệp bánh kẹo sử dụng tác dụng này của chất béo dừa trong sản xuất bánh kẹo đá. Ngoài kem bánh kẹo, dầu dừa cũng được sử dụng trong sản xuất đồ ngọt khác như kem và bánh quế. Tương tự như vậy, nó đóng một vai trò trung tâm trong sản xuất bơ thực vật cũng như một thành phần trong thực phẩm chế biến sẵn.
Dầu dừa: tốt cho da và tóc
Ngoài nấu ăn, dầu dừa cũng được sử dụng trong mỹ phẩm, nó được sử dụng ở đâu lông dầu gội, kem chống nắng, massage dầu và nhiều loại kem và xà phòng, cùng những thứ khác. Dầu dừa có tác dụng làm mát và có tác dụng dưỡng ẩm, nhưng dầu khó thấm vào da. Dầu dừa được cho là có tác dụng đặc biệt tích cực đối với lông, vì nó dưỡng ẩm cho tóc khô và hư tổn. Đơn giản massage một ít dầu dừa vào tóc ẩm và để trong ít nhất một giờ. Ngoài ra, dầu cũng có thể hoạt động qua đêm. Sau khi ngâm, rửa kỹ cho hết dầu dừa. Do tác dụng dưỡng ẩm của nó, dầu dừa không chỉ được sử dụng để chăm sóc tóc mà còn trong da chăm sóc - đặc biệt là chăm sóc da khô. Ngoài ra, một giọt dầu mát-xa dưới mắt vào buổi tối được cho là có thể ngăn ngừa quầng thâm vào sáng hôm sau. Nhưng hãy cẩn thận: giống như các loại dầu khác, dầu dừa có thể dẫn đến mụn đầu đen.
