Zeaxanthin là một sắc tố màu vàng cam xuất hiện tự nhiên trong thực vật và động vật. Ở người, zeaxanthin được tìm thấy trong võng mạc. Nó có chất chống oxy hóa thuộc tính và hiện được biết là đóng một vai trò trong thoái hóa điểm vàng.
Zeaxanthin là gì?
Zeaxanthin là một sắc tố có màu vàng cam và thuộc nhóm xanthophylls. Đổi lại, y học phân loại chúng trong số các caroten. Ở dạng tinh khiết, zeaxanthin tạo thành các tinh thể ánh lên màu xanh thép. Zeaxanthin tồn tại ở trạng thái tập hợp rắn và nóng chảy ở 215 ° C. Nó hầu như không hòa tan trong nước. Nó hầu như không hòa tan trong nước, nhưng có thể hòa tan trong chất béo. Chất này còn được gọi là all-trans-β-carotene-3,3′-diol; tên gọi này đề cập đến các đặc tính hóa học chính xác (sinh học) của zeaxanthin. Ngoài ra, nó cũng có thể được tìm thấy dưới nhãn E161h như một chất tạo màu thực phẩm. Ở EU, màu được chấp thuận như một chất phụ gia. Hợp chất hóa học xuất hiện tự nhiên trong ngô nhân, trong số những thứ khác, mà nó tạo ra màu sắc đặc trưng của nó. Cấu trúc phân tử của zeaxanthin bao gồm carbon, khinh khí và ôxy. Công thức phân tử của nó là C40H56O2.
Chức năng, hiệu ứng và nhiệm vụ
Zeaxanthin tạo thành một sắc tố trong thấu kính của mắt và võng mạc. Võng mạc có chứa các tế bào cảm quang nhạy cảm với ánh sáng có chức năng chuyển đổi các kích thích quang học thành các xung thần kinh. Ở trung tâm của võng mạc là đốm vàng (cây hoàng điểm). Cùng với một carotenoid khác, lutein, zeaxanthin cung cấp cho đốm vàng tên của nó. Ở một mức độ nhất định, các sắc tố ngăn quá nhiều ánh sáng đến võng mạc. Phơi sáng quá nhiều có thể gây chói và có thể vĩnh viễn mù; zeaxanthin thực hiện chức năng bảo vệ. Vì sắc tố màu vàng tạo nên màu bổ sung cho màu xanh lam, zeaxanthin và lutein lọc ánh sáng có bước sóng mà mắt người cảm nhận là màu xanh lam. Quá trình lọc này chủ yếu ngăn chặn các quá trình oxy hóa làm hỏng võng mạc. Nghiên cứu hiện tại liên kết quá trình oxy hóa này với thoái hóa điểm vàng, ví dụ, có liên quan đến sự suy giảm thị lực ngày càng tăng. Ngoài ra, zeaxanthin được tìm thấy khắp cơ thể con người. Trong khi đốm vàng của mắt và thấu kính của mắt không chứa cái khác caroten ngoài zeaxanthin và lutein, hai chất này cùng với các carotenoid khác cũng được tìm thấy trong tinh hoàn hoặc buồng trứng, gan và tuyến thượng thận. Tuy nhiên, tác dụng của zeaxanthin trong các cơ quan này không đặc hiệu hơn và góp phần vào cân bằng.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và mức độ tối ưu
Trong thực phẩm, zeaxanthin được tìm thấy chủ yếu ở ngô hạt nhân (Zea mays) kỷ tử quả mọng và lòng đỏ trứng. Các loại trái cây và rau quả khác cũng chứa zeaxanthin. Hợp chất này được tìm thấy trong plastids của tế bào thực vật. Một sức khỏe và cân bằng chế độ ăn uống thường có thể cung cấp cho một người đủ zeaxanthin, vì vậy bổ sung bổ sung hoặc các sản phẩm y tế không cần thiết. Một số nghiên cứu y tế khuyên bạn nên uống 6 mg zeaxanthin mỗi ngày; tuy nhiên, các hướng dẫn chung không tồn tại, giống như các hướng dẫn đối với nhiều loại hóa chất thực vật khác. Nhóm chất dinh dưỡng này không có chức năng duy trì sự sống, mặc dù nó có tác động đến sức khỏe. Zeaxanthin trong thuốc không có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật, mà từ sản xuất tổng hợp. Lượng zeaxanthin mà sinh vật hấp thụ rất khác nhau giữa các cá thể khác nhau. Tỷ lệ tái hấp thu cũng phụ thuộc vào các yếu tố khác như sự sẵn có của chất béo. Sau khi zeaxanthin hòa tan khỏi các thành phần thực phẩm khác, nó tạo thành cái gọi là hỗn hợp mixen với các chất khác. Đây là những hình cầu mà các chất khác nhau kết hợp với nhau. Sự hình thành các mixen làm tăng khả năng hòa tan của các chất riêng biệt. Sự khuếch tán thụ động vận chuyển các mixen vào các tế bào của tá tràng và hỗng tràng. Các máu phân phối zeaxanthin cùng với các chất khác trong cơ thể.
Bệnh tật và rối loạn
Liên quan đến tuổi tác thoái hóa điểm vàng được coi là nguyên nhân chính của mù ở độ tuổi lớn hơn. Nó đặc biệt phổ biến sau tuổi 65. Các dấu hiệu bao gồm khó đọc và nhìn rõ, các vấn đề về nhận thức độ tương phản và tầm nhìn màu sắc, và các vấn đề về thích ứng trong điều kiện ánh sáng thay đổi. một khu vực hạn chế. Nguyên nhân của những phàn nàn này nằm ở sự thoái hóa của điểm vàng. Một phương pháp chữa trị hoàn toàn cho thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi hiện không thể thực hiện được. Một số nghiên cứu khoa học cho thấy có thể có mối liên hệ giữa zeaxanthin và căn bệnh này. Trong những nghiên cứu này, những đối tượng tiêu thụ nhiều zeaxanthin có nguy cơ phát triển thấp hơn thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi. Tuy nhiên, những phát hiện này đang gây tranh cãi giữa các nhà nghiên cứu, bởi vì các nghiên cứu khác không tìm thấy tác dụng ngược của việc hấp thụ ít zeaxanthin: Những đối tượng có lượng zeaxanthin trong chế độ ăn uống thấp không có nguy cơ mắc bệnh cao hơn đáng kể. thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi. Tuy nhiên, có bằng chứng lâm sàng cho thấy chất chống oxy hóa ăn vào có thể làm chậm hoặc giảm thiểu thoái hóa điểm vàng. Các bác sĩ thường sử dụng kết hợp các liệu pháp bao gồm bức xạ, điều trị bằng laser và liệu pháp quang động. Zeaxanthin không chỉ liên quan đến thoái hóa điểm vàng do tuổi tác mà còn với bệnh đục thủy tinh thể. Đây là một bệnh mắt khác gây ra chứng mờ mắt. Y học gọi những vết mờ này là bệnh đục thủy tinh thể. Các nghiên cứu chỉ ra rằng những người có lượng zeaxanthin cao ít có nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể cần can thiệp hơn. Tuy nhiên, người ta vẫn chưa thể kết luận được hiệu ứng này xảy ra như thế nào. Cũng có thể hiệu quả quan sát được không chỉ do zeaxanthin (và lutein) mà còn do tập trung of caroten trong chế độ ăn uống nói chung.
