Bánh mì giòn: Một sự thay thế lành mạnh cho bánh mì?

Bánh mì giòn xuất phát từ cả ẩm thực và ngôn ngữ từ Thụy Điển (“knäckebröd”, “knäcka” = crack) và là một trong những loại bánh mì giàu chất xơ nhất ở Đức. Trong bài viết của chúng tôi, bạn sẽ tìm hiểu mọi thứ về giá trị dinh dưỡng, calo và các loại bánh mì giòn. Ngoài ra, chúng tôi sẽ cho bạn biết về những ưu điểm và nhược điểm của nó đối với sức khỏe và cung cấp cho bạn một công thức bánh mì giòn ngon để thử.

Bánh mì giòn: nhiều loại.

Bánh mì giòn có rất nhiều loại. Ban đầu nó chỉ được làm trên cơ sở lúa mạch đen, nhưng luôn luôn bằng bột mì nguyên cám. Trong khi đó, nhiều loại ngũ cốc được sử dụng, chẳng hạn như đánh vần hoặc Yến mạch. Do đó, món bánh mì giòn rau dền giàu chất xơ cũng đang trở nên phổ biến. Một hỗn hợp các loại gia vị khác nhau được cho là sẽ tạo ra sự đa dạng cho từng loại bánh mì giòn. hương vị. Các chất bổ sung phổ biến khác được cho là có tác dụng tăng cường sức khỏe bao gồm:

  • Sesame
  • Hạt lanh
  • Buckwheat
  • Chia

Bánh mì giòn hữu cơ hiện có sẵn ở hầu hết các siêu thị, gluten- cũng có bánh mì giòn miễn phí. Hầu hết các giống là thuần chay. Các nhãn chẳng hạn như “Fitness“,“ Active ”hoặc các biến thể tương tự, người tiêu dùng nên thận trọng và dựa vào danh sách các thành phần cũng như bảng giá trị dinh dưỡng tốt hơn.

Bánh mì giòn: calo và giá trị dinh dưỡng

Tất nhiên, tùy theo loại bánh mì giòn, giá trị dinh dưỡng cũng khác nhau. Tuy nhiên, chúng đều rất giàu chất xơ: có tới 17 gam chất xơ trong 100 gam bánh mì giòn. Cùng một lượng lúa mạch đen nguyên cám bánh mì chỉ chứa 8 gam chất xơ. Giá trị dinh dưỡng trung bình của bánh mì giòn nguyên hạt:

qua 100 g mỗi lát (13 g)
Năng lượng Kcal 366 Kcal 48

Carbohydrates

  • Chất xơ
  • Sugar

82 g

17 g
1,1 g

11 g

2,2 g
0,1 g

Chất béo 1.3 g 0.2 g
Protein 8 g 1 g
Sodium 410 mg 53 mg
kali 319 mg 41 mg
Calcium 31 mg 4 mg
Magnesium 78 mg 10 mg
Bàn là 2.4 mg 0.3 mg

Bánh mì giòn có giúp bạn giảm cân không?

Bánh mì giòn được cho là giúp giảm cân. Tuy nhiên, bánh mì chỉ phù hợp có điều kiện cho một chế độ ăn uống. Mặc dù một miếng có trọng lượng nhẹ hơn miếng "cổ điển" bánh mì và cũng có ít hơn calo, nhưng nó sẽ hấp dẫn bạn dễ dàng ăn vài lát bánh mì giòn. Ngoài ra, bánh mì giòn có một lượng cực kỳ cao carbohydrates, vì nó hầu như không chứa nước. Do đó, bánh mì giòn không phù hợp với chế độ ăn ít carb chế độ ăn uống. Tuy nhiên, cảm giác no lâu do hàm lượng chất xơ cao có lợi cho bánh mì giòn về mặt này. Về vấn đề này, đặc biệt là bánh mì trắng phổ biến, có ít chất xơ nhất, hoạt động kém hơn. Cuối cùng, nó không phải là loại bánh mì mà là phần topping mới là yếu tố quyết định. Nếu bạn không thể làm mà không có lớp trên bề mặt xa hoa trong một chế độ ăn uống, bạn sẽ không thể đạt được bất kỳ hiệu quả nào với nó. Bất kể chế độ ăn có bao gồm bánh mì giòn hay không.

Bánh mì giòn có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Bánh mì giòn rất giàu chất xơ và khoáng sản so với các loại bánh mì khác. Tuy nhiên, so với các loại bánh mì khác, nó cũng có một sức khỏe bất lợi. Cũng như trong khoai tây chiên, khoai tây chiên hoặc một số loại bánh quy, bánh mì giòn chứa một lượng lớn acrylamide. Chất này chủ yếu được hình thành khi thực phẩm chứa carbohydrate được đun nóng trong thời gian dài. Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), acrylamide bị nghi ngờ là chất gây ung thư. Do đó, Liên minh Châu Âu đã quy định rằng các nhà sản xuất thực phẩm phải tuân theo một số nguyên tắc nhất định trong sản xuất bánh mì giòn từ tháng 2018 năm 10. Ví dụ, thực phẩm không được đun quá cao hoặc quá lâu. thỉnh thoảng được thêm vào chế độ ăn uống của bạn và không được thiết lập như một bữa tối hoặc bữa sáng hàng ngày. XNUMX loại bánh mì tốt cho sức khỏe

Tác dụng tích cực trên đường tiêu hóa

Tuy nhiên, bánh mì giòn rất tốt cho đường tiêu hóa. Do hàm lượng chất xơ cao, có tác dụng điều hòa và ổn định tiêu hóa, bánh mì giòn ngăn ngừa các bệnh đường ruột và táo bón. Ngoài ra, việc tiêu thụ bánh mì giòn cũng rất hữu ích trong các trường hợp tiêu chảy. Bột mì nguyên cám được xay rất mịn thường tốt cho những người có hệ tiêu hóa rất nhạy cảm. Tuy nhiên, nếu quá nhiều bánh mì giòn hoặc chế độ ăn uống chất xơ được tiêu thụ, đầy hơi có thể là một hậu quả khó chịu.

Bảo quản và thời hạn sử dụng

Bánh mì giòn có một lợi thế lớn, bởi vì nó đã rất phổ biến trong thời gian trước đó mà không cần lựa chọn bảo quản: thời hạn sử dụng của nó. Đóng gói ở nơi mát, khô, tối, tốt nhất là nơi kín gió - bánh mì thiếc, bánh mì giòn dễ dàng giữ được trong vài tháng.

Tự làm bánh mì giòn

Đối với những người làm bánh nghiệp dư, chúng tôi có một tin vui: Baking bản thân nó rất dễ dàng. Đây là một công thức ví dụ cho món bánh mì giòn giòn như một gợi ý. Các thành phần sau đây là cần thiết cho 28 lát bánh mì giòn:

  • 250 g bột mì nguyên cám
  • 250 g bột yến mạch có hạt
  • 120 g hạt vừng đã tách vỏ
  • 50 g hạt hướng dương
  • 25 g hạt bí ngô
  • 20 g hạt lanh
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 6 muỗng canh dầu hướng dương
  • Nước 375 ml

Chuẩn bị bánh mì giòn

Quá trình chuẩn bị bánh mì giòn mất khoảng 60 phút. Các bước sau là cần thiết cho việc này:

  1. Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ dầu và nước trong một cái tô. Sau đó thêm nước và dầu và trộn bằng móc bột (của máy trộn) thành một khối bột dẻo, dính.
  2. Rửa sạch hai nướng bánh tờ dưới lạnh Nước. Chia bột thành hai cục có kích thước bằng nhau và lăn từng cục trên một nướng bánh thành một lớp dày 3 mm. Dùng dao cắt các miếng có kích thước khoảng 6 x 10 cm. Nướng trong lò đã được làm nóng trước (nhiệt trên / dưới: 250 độ C, lò đối lưu: 225 độ C) trong khoảng 5 phút liên tiếp.
  3. Giảm nhiệt độ xuống 200 hoặc 175 độ C và nướng thêm 15 đến 20 phút. Sau đó lấy trực tiếp từ khay xuống và để nguội.

Bánh mì giòn được đóng gói kín hơi trong hộp bánh mì ở nơi khô ráo, thoáng mát trong ít nhất hai tuần.