Khi trẻ sơ sinh được bú sữa mẹ, 50% nhu cầu năng lượng của trẻ được đáp ứng bởi các chất béo có trong sữa mẹ. Trưởng thành sữa mẹ có hàm lượng chất béo từ 13 đến 83 gam mỗi lít - giá trị trung bình tương ứng là 35 và 45 gam mỗi lít. Hàm lượng axit linolenic trung bình của sữa chất béo khoảng 10% và do đó đáp ứng nhu cầu thiết yếu của trẻ axit béo. Với hàm lượng axit linolenic từ 8-10%, trẻ sơ sinh hấp thụ 0.5-0.6 gam axit linolenic trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Lượng chất béo được bài tiết trong sữa mẹ không bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống, không giống như thành phần chất béo của sữa. Tổng cộng 167 axit béo hiện đã được xác định trong vú người sữa, với palmitic, stearic, oleic và linolenic axit chiếm phần lớn. Không giống như sữa bò, sữa mẹ có hàm lượng chất không bão hòa đơn cao hơn axit béo - axít oleic. Chất béo không bão hòa đa axit tìm thấy trong sữa mẹ - axit linoleic và linolenic - không có trong sữa bò. Vì vậy, không nên cho trẻ sơ sinh bú sữa bò, vì thiếu chất béo không bão hòa đa axit dẫn đến rối loạn chức năng thị giác và giảm sự trưởng thành của trẻ sơ sinh hệ thần kinh. Thành phần chất béo trong sữa mẹ phụ thuộc vào từng mẹ chế độ ăn uống. Vì lý do này, phụ nữ cho con bú nên giảm chất béo trong chế độ ăn có hàm lượng axit béo bão hòa cao và thay vào đó tiêu thụ đủ axit béo không bão hòa đa cần thiết. Chúng bao gồm các axit béo omega-3 như axit alpha-linolenic, axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA), và các hợp chất omega-6 như axit linoleic, axit gamma-linolenic (GLA), axit dihomo-gamma-linolenic và axit arachidonic. Chủ yếu, các hợp chất này được tìm thấy trong dầu thực vật, chẳng hạn như ngô Dầu và dầu đậu nành, và trong lạnh–nước cá biển. Các axit béo không bão hòa đa rất cần thiết và do đó cơ thể con người không thể tổng hợp được. Chúng phải được cung cấp trong chế độ ăn uống, và phụ nữ đang cho con bú nên đảm bảo một lượng vừa đủ để ngăn ngừa sự thiếu hụt. Axit béo omega-3 và -6 đặc biệt quan trọng đối với sự hình thành của màng tế bào, máu chất béo và tuyến tiền liệt. Chúng nên được tiêu thụ theo tỷ lệ 5: 1, vì lượng tiêu thụ quá cao axit béo omega-6 thúc đẩy sự hình thành của bất lợi eicosanoids, hoạt động như chất trung gian gây viêm và do đó thúc đẩy quá trình viêm và co mạch. Ngoài ra, hấp thụ quá nhiều axit linoleic làm tăng sự xuất hiện của quá trình peroxy hóa lipid và gây ra rối loạn chuyển hóa axit arachidonic. Prostaglandin được xây dựng bởi cụ thể enzyme từ các axit béo không bão hòa đa C20, đặc biệt là axit arachidonic, và dẫn đối với những thay đổi quan trọng trong phản ứng của máu tàu cũng như hệ thống đông tụ. Trong thời kỳ cho con bú, việc gia tăng lượng axit béo không bão hòa đơn cũng như không bão hòa đa có tầm quan trọng đáng kể. Lý do cho điều này là sự phát triển tế bào nhanh chóng - sự phát triển của trẻ sơ sinh, tăng hình thành màu đỏ máu tế bào - trong thời kỳ cho con bú, cần tăng các axit béo thiết yếu. Ngoài ra, trẻ sinh non và trẻ sơ sinh bị hạn chế hoặc không có khả năng hình thành axit béo không bão hòa đa chuỗi dài từ axit béo linoleic và axit linolenic. Nếu trẻ sơ sinh nhận được quá ít omega-3 và axit béo omega-6 thông qua sữa mẹ của chúng, chỉ có một lượng không đủ có thể được lưu trữ trong các màng của hồng cầu (tế bào hồng cầu) và trong huyết tương Phospholipid. Do đó, hoạt động của hồng cầu, đông máu và làm lành vết thương, trong số những thứ khác, bị suy giảm [5.2]. Axit béo omega-3 - được tìm thấy trong hạt lanh, bí ngô hạt, cá tươi, béo như cá thu, cá trích và cá mòi - cần thiết cho trẻ sơ sinh để phát triển thể chất khỏe mạnh cũng như cho não và phát triển mắt. Do đó, trẻ sơ sinh nên được cung cấp ít nhất 0.5-1 gam axit béo omega-3 mỗi ngày qua sữa mẹ. Trong thời kỳ cho con bú, mẹ nên bổ sung 0.5-1 gam axit béo omega-3 mỗi ngày. Để ý. Axit béo omega-3 bổ sung được cung cấp như dầu cá, rất giàu EPA và DHA. Vì axit béo omega-3 không bão hòa cao rất nhạy cảm với quá trình oxy hóa, nên việc bổ sung bổ sung với tocopherol tự nhiên - vitamin E -, vitamin C, selen và khác chất chống oxy hóa các chất được khuyến khích để bảo vệ thai nhi khỏi bị hư hại do quá trình oxy hóa. Các chức năng khác của axit béo omega-3
- Ức chế sự hình thành các chất trung gian gây viêm
- Tăng chuyển đổi thành eicosanoids có lợi, chịu trách nhiệm cho sự phát triển và tái tạo tế bào, độ mịn của tế bào, điều hòa lipid máu và cholesterol, huyết áp, tiểu cầu và đông máu, nhịp tim, các quá trình dị ứng và viêm, duy trì hệ thống miễn dịch, duy trì sức khỏe da và duy trì các chức năng tâm thần
- Có tác dụng chống viêm, giảm lipid máu, huyết áp-làm chậm và đông máu-các hiệu ứng từ xa.
- Bảo vệ chống lại bệnh viêm khớp, dị ứng, xơ vữa động mạch (xơ cứng động mạch, xơ cứng động mạch) - kể từ tác dụng chống viêm và chống huyết khối -, tăng huyết áp (huyết áp cao), loạn nhịp tim, chàm và hội chứng tiền kinh nguyệt với các triệu chứng như mệt mỏi, thiếu tập trung, thay đổi rõ rệt thèm ăn, nhức đầu, đau khớp hoặc cơ
- Giảm độ dính của tiểu cầu (ức chế kết tập tiểu cầu) và làm giãn mạch máu
Phụ nữ cho con bú cần đặc biệt chú ý đến chất béo ẩn - trong thực phẩm tiện lợi và thức ăn nhanh - ngoài chất béo có thể nhìn thấy được, chiếm khoảng 50% tổng lượng chất béo trong chế độ ăn thông thường. Trong nhiều trường hợp, giá trị chất béo hướng dẫn bị vượt quá. Vì lý do này, các bà mẹ cho con bú không nên ăn quá 70 gam chất béo mỗi ngày, hoặc 30% tổng năng lượng ăn vào. Việc nạp quá nhiều chất béo làm tăng lượng chất béo trong cơ thể cũng như trong sữa mẹ và dẫn làm tăng sự tích tụ của các cơ quan xeton trong huyết tương của mẹ (ketosis). Nguy cơ xảy ra quá trình peroxy hóa lipid cũng cao. Để ngăn chặn sự thay đổi cấu trúc của chất béo thành các hợp chất có hại, đầy đủ chất chống oxy hóa bảo vệ phải có mặt. Sự cần thiết của các chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin E, C và beta-caroten theo đó là cao. Vitamin A, C và E cũng có thể ức chế sự chuyển đổi của axit béo omega-6, chẳng hạn như axit gamma-linolenic và axit arachidonic, vào các chất trung gian gây viêm. Việc hấp thụ đầy đủ các chất chống oxy hóa này làm giảm tập trung tiền viêm nhiễm eicosanoids và do đó có xu hướng co mạch. Nếu tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa từ thực phẩm động vật, chúng sẽ được lưu trữ trong màng tế bào thay vì các axit béo không bão hòa đa, khiến màng giảm độ dẻo dai, phản ứng và chức năng. Chất béo bão hòa làm tăng xu hướng viêm cũng như độ dính của tiểu cầu và làm đông máu tàu. Axit béo thiết yếu-xuất hiện trong thực phẩm.
- Hợp chất omega-6 axit linoleic - dầu thực vật, chẳng hạn như mầm ngũ cốc, cây rum, dầu hạt cải, đậu nành, mè và hướng dương.
- Hợp chất Omega-6 axit gamma-linolenic (GLA) - hoa anh thảo và cây lưu ly dầu, dầu từ hạt của nho đen.
- Hợp chất omega-3 axit alpha-linolenic - đậu nành, quả óc chó, rau bina, đậu lăng, hạt ví, mầm lúa mì, hạt lanh và các loại dầu được sản xuất từ chúng.
- Axit béo omega-3 axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA) do sự hiện diện trong tảo, rêu và dương xỉ, những axit béo này đi vào chuỗi thức ăn với nồng độ cao trong cá nước lạnh, chẳng hạn như cá thu, cá trích, cá hồi. và cá hồi, trong động vật có vỏ, trong thịt của động vật hoang dã ăn rêu và dương xỉ
Hậu quả của việc thiếu các axit béo thiết yếu.
- Suy yếu hệ thống miễn dịch, tăng nhạy cảm với các bệnh nhiễm trùng.
- Nhịp tim rối loạn
- Tầm nhìn bị rối loạn
- Làm lành vết thương
- Rối loạn đông máu
- Rụng tóc
- Tăng huyết áp (huyết áp cao)
- Rối loạn chuyển hóa lipid (tăng lipid máu)
- Bệnh thận
- Giảm chức năng của hồng cầu (hồng cầu).
- Thay đổi da - da có vảy, nứt nẻ, dày lên.
- Suy giảm chức năng gan
- Tăng các triệu chứng của viêm khớp, dị ứng, xơ vữa động mạch, huyết khối, chàm, hội chứng tiền kinh nguyệt - mệt mỏi, kém tập trung, thay đổi rõ rệt về cảm giác thèm ăn, đau đầu, đau khớp hoặc cơ
- Tăng nguy cơ ung thư
Hậu quả của sự thiếu hụt axit béo thiết yếu - ảnh hưởng đến trẻ sơ sinh.
- Giảm phát triển toàn bộ cơ thể
- Phát triển trí não không đầy đủ
- Suy yếu hệ thống miễn dịch, tăng nhạy cảm với các bệnh nhiễm trùng.
- Nhịp tim rối loạn
- Giảm chức năng của hồng cầu (hồng cầu).
- Suy giảm chức năng gan
- Giảm khả năng học tập
- Hiếu động thái quá
- Rối loạn thần kinh - kém tập trung và trình diễn.
- Tăng xu hướng viêm
- Kết dính các tiểu cầu (tiểu cầu trong máu)
- Thu hẹp mạch máu
- Suy giảm thị lực
- Làm lành vết thương
- Suy giảm đông máu
