Quế là một trong những loại gia vị lâu đời nhất và thơm nhất trên thế giới, đồng thời là một phương thuốc tự nhiên hiệu quả thu được từ vỏ cây cây quế. Điều này được làm khô thành quế que, do đó có thể được nghiền thành quế tốt bột.
Sự xuất hiện và trồng quế
Thơm gia vị quế được lấy từ vỏ của cây quế. Vỏ được sấy khô thành thanh quế, sau đó có thể xay thành quế tốt bột. Cây quế là các loài khác nhau của chi thực vật Cinnamomum từ cây nguyệt quế gia đình vốn có nguồn gốc từ Sri Lanka. Ngày nay, các khu vực trồng trọt lớn nhất là ở Sri Lanka, Trung Quốc, Indonesia và Sumatra. Cây nhiệt đới có thể phát triển cao tới 15 mét, nhưng được giữ thấp hơn trong canh tác nông nghiệp, tối đa là ba mét, để thuận tiện cho việc thu hoạch. Mặc dù có hàng trăm loài khác nhau, nhưng chỉ có hai loài được bán trên thị trường ở nước ta: quế Tích Lan và quế Cassia. Giống Ceylon được lấy từ thực cây quế ở Sri Lanka. Chỉ dùng phần vỏ của những chồi non, được phơi khô thành từng cuộn mỏng, có mùi thơm và màu nhạt. Quế Cassia, còn được gọi là “Trung Quốc quế ”, xuất phát từ cây quế của Trung Quốc. Vỏ bên trong của cây trưởng thành được sử dụng cho mục đích này, và vụ thu hoạch đầu tiên có thể diễn ra sau bốn năm. Các cuộn kết quả dày hơn, đậm hơn và có hương vị mạnh hơn so với quế Ceylon.
Tác dụng và ứng dụng
Để có được gia vị, vỏ của cây là cần thiết. Vỏ và vỏ giữa được loại bỏ và vỏ bên trong sau đó được cạo bằng dao đặc biệt. Trong quá trình này, nó cuộn lại thành hình dạng cuộn đặc trưng, cuối cùng nó được sấy khô, với sáu đến mười miếng vỏ bên trong này được đẩy vào nhau. Quế bột thu được bằng cách nghiền những thanh quế này, còn được gọi là "cây gậy". Tất cả các bộ phận khác của cây cũng được sử dụng, hoa gọi là quế Đinh hương, cành và lá nhỏ để chiết xuất dầu quế. Sau này cũng có thể được lấy từ chất thải sản xuất và chip. Quế đã được sử dụng trong Trung Quốc sớm nhất là 3000 năm trước, và trong quá trình tiến tới châu Âu, gia vị đôi khi có giá trị hơn vàng từ thế kỷ 16 trở đi. Người Ai Cập cũng sử dụng bột để ướp xác và cho các mục đích y học khác nhau. Hoa và vỏ cây cũng rất phổ biến như hương trong thời cổ đại. Ngày nay, ngoài việc sử dụng cho mục đích y học, quế chủ yếu được sử dụng như một loại gia vị để tạo hương vị cho các món nướng, đồ uống nóng và rượu mạnh. Thông thường, nó được sử dụng cho các món tráng miệng, nhưng hương thơm của nó cũng rất hợp với các món ăn cay, chẳng hạn như các món thịt và món hầm khác nhau của ẩm thực Ấn Độ và phương Đông. Quế cũng đóng một vai trò quan trọng trong đồ uống; nó là một thành phần của cola và rượu vermouth, trong số những thứ khác. Rất phổ biến là hương liệu của cà phê với quế, không chỉ vì hương vị nhưng cũng bởi vì việc thêm gia vị làm giảm dạ dày-các thuộc tính vi phạm của cà phê. Quế kết hợp đặc biệt tốt với thảo quả, lá nguyệt quế, thì là, gừng, tiêu, cây đậu khấu, nghệ và vani. Quế cần được bảo quản kín, khô ráo và tối. Quế có thể sử dụng rất lâu, mùi thơm chỉ mất từ từ. Cho sức khỏe lợi ích của quế được khuyến nghị một gam mỗi ngày, tương đương với một thìa cà phê. Vì hương vị đậm đà, quế ở dạng viên nang thường được sử dụng cho mục đích này. Loại này đắt hơn quế tẩm gia vị, nhưng ngoài ra chúng còn có vị trung tính hương vị, chúng còn có ưu điểm là hàm lượng hoạt chất được tiêu chuẩn hóa và không bị mất hoạt chất.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa.
Ngoài công dụng làm gia vị, quế còn được coi là một phương thuốc tự nhiên vô cùng hiệu quả. Nó được cho là thấp hơn máu đường cấp độ và cholesterol, do đó có tác dụng có lợi trên bệnh tiểu đường. Có những nghiên cứu đã chỉ ra rằng làm giảm ăn chay máu đường, chất béo trung tính, tổng số và LDL cholesterol. Ngoài ra, quế là một loại gia vị có tính ấm, thông qua quá trình sinh nhiệt, sự trao đổi chất được thúc đẩy và tăng năng lượng và calo được tiêu thụ, có thể góp phần giảm cân. Giãn nở tàu do hiệu ứng nóng lên tiếp tục cung cấp giảm máu áp lực, ổn định hệ thống tuần hoàn và thúc đẩy máu lưu thông. Quế, đúng hơn là mùi quế, cũng có ảnh hưởng tích cực đến hiệu suất nhận thức của não.Phản án, trí nhớ và tập trung được tăng lên, cũng như các nghiên cứu đã được công bố rằng quế ngăn ngừa Alzheimer bệnh bằng cách ngăn chặn hoặc phá vỡ các cặn bẩn trong não. Để sử dụng bên ngoài, quế được sử dụng dưới dạng nén để điều trị thấp khớp, lưng thấp đau và chống lại chân lạnh. Trà quế, cho một thanh quế nhọt đang sôi nước, được khuyến khích để kích thích lưu thông. Quế sữa, bột quế ủ trong sữa có tác dụng chống cảm lạnh, dầu quế cũng giảm đau và dùng cho bệnh cấp tính bệnh đau răng. Trong mang thaiTuy nhiên, dầu quế nên được sử dụng một cách thận trọng, vì nó có thể thúc đẩy quá trình chuyển dạ, tuy nhiên, dầu quế cũng có thể được sử dụng để kích thích chuyển dạ. Mùi thơm của dầu quế bao gồm 75 phần trăm cinnamaldehyde, đã được chứng minh là có tác dụng kháng khuẩn, giúp kháng khuẩn và diệt nấm. Các chất tạo hương khác là eugenol và coumarin, với hàm lượng coumarin trong quế cassia cao hơn quế Ceylon. Ở nồng độ quá cao, coumarin có thể gây ra đau đầu và buồn nôn, và thậm chí quá liều gan và thận thiệt hại, đó là lý do tại sao trước đây người ta khuyên không nên tiêu thụ quá nhiều quế. Tuy nhiên, nếu khuyến nghị hàng ngày liều được quan sát, không có nguy hiểm; tiêu dùng bình thường là tuyệt đối an toàn. Trong các nghiên cứu sâu hơn, thậm chí một ung thư- tác dụng phòng ngừa của chiết xuất quế có thể được chứng minh, ví dụ, chống lại ung thư cổ tử cung và tuyến tiền liệt ung thư, thậm chí phổi di căn có thể giảm liều hàng ngày 40 miligam.
