Đó là lý do tại sao bạn phản ứng với cà chua tươi và không nấu chín
Sản phẩm phản ứng dị ứng đối với một số loại thực phẩm là do phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch đối với chất lạ. Thông thường, có sự tiếp xúc ban đầu của cơ thể với chất này, từ đó các tế bào miễn dịch được hình thành để nhận biết bề mặt nhất định protein (các protein trên bề mặt chất). Ở lần tiếp xúc thứ hai với thực phẩm bị ảnh hưởng, hệ thống miễn dịch nhận ra những bề mặt này protein dựa trên các tế bào miễn dịch đã được hình thành.
Cơ chế này thực sự nhằm mục đích bảo vệ chống lại các chất nguy hiểm. Trong trường hợp của một phản ứng dị ứngtuy nhiên, cơ thể phản ứng bằng phản ứng miễn dịch quá mức đối với một chất thực sự vô hại. Yếu tố kích thích chính cho hệ thống miễn dịch là sự công nhận của bề mặt đã đề cập ở trên protein.
Trong một quả cà chua tươi, chúng được cấu hình giống như cách hệ thống miễn dịch phát hiện ra chúng trong lần tiếp xúc đầu tiên. Bằng cách đun nóng cà chua, các protein bề mặt này cũng được làm nóng. Điều này làm biến tính các protein, tức là các protein bề mặt bị phá hủy do quá trình gia nhiệt hoặc thay đổi hình dạng của chúng. Điều này có nghĩa là các tế bào miễn dịch của cơ thể không còn có thể nhận ra các protein trong cà chua và phản ứng miễn dịch chống lại cà chua đã được đun nóng sẽ không xảy ra.
Chẩn đoán dị ứng cà chua
Chẩn đoán của dị ứng cà chua ban đầu dựa trên tiền sử bệnh. Bác sĩ sẽ hỏi về các triệu chứng của người bị ảnh hưởng. Mối liên hệ về thời gian giữa việc tiêu thụ cà chua và sự khởi đầu của các triệu chứng như ngứa, tiêu chảy và buồn nôn đặc biệt quan trọng
Nếu những triệu chứng này rõ ràng là do ăn cà chua thì không cần chẩn đoán thêm. Tuy nhiên, để đưa ra một chẩn đoán đáng tin cậy, cái gọi là kiểm tra chích Được sử dụng. Điều này liên quan đến việc tiêm một lượng nhỏ chất gây dị ứng cà chua dưới da của người bị ảnh hưởng. Sau đó, trong trường hợp dị ứng cà chua, phản ứng da dưới dạng mẩn đỏ, sưng tấy và ngứa tại chỗ tiêm được cho là có thể xảy ra.
Tất cả các bài trong loạt bài này:
