Trong Điều tra Dinh dưỡng Quốc gia II (NVS II, 2008), hành vi chế độ ăn uống của dân số đã được điều tra ở Đức và nó đã cho thấy điều này ảnh hưởng như thế nào đến lượng dinh dưỡng trung bình hàng ngày với các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng (các chất quan trọng).
Các khuyến nghị về lượng (giá trị tham chiếu DA-CH) của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) được sử dụng làm cơ sở để đánh giá việc cung cấp chất dinh dưỡng. So sánh lượng dinh dưỡng được xác định trong NVS II với các khuyến nghị của DGE cho thấy vi chất dinh dưỡng nào (các chất quan trọng) thường xuyên bị cung cấp dưới mức cung cấp ở Đức.
Về tình hình cung cấp, có thể nêu những điều sau:
Các nhà cung cấp chính của canxi trong chế độ ăn uống chủ yếu là sữa và các sản phẩm từ sữa. Theo NVS II (2008), 40% hàng ngày canxi yêu cầu được bao gồm bởi sữa và các sản phẩm từ sữa. Ngoài ra, chỉ có đồ uống không cồn mới đóng góp đáng kể vào canxi đầu vào. Một sự cân bằng chế độ ăn uống giàu có sữa và các sản phẩm từ sữa do đó đặc biệt quan trọng đối với tình trạng thiếu canxi.
- Nhìn chung, 46% nam giới và 55% phụ nữ không đạt được lượng canxi khuyến nghị hàng ngày.
- Trong số những người đàn ông lớn tuổi từ 65 tuổi trở lên, 61% không tiêu thụ đủ canxi. Trong số những phụ nữ lớn tuổi từ 65 tuổi trở lên, 65% làm như vậy.
- Tỷ lệ nữ thanh thiếu niên (14-18 tuổi) không hấp thụ đủ lượng khuyến nghị cũng cao đáng kể là 74%.
- Những người đàn ông được cung cấp kém nhất thiếu 532 mg canxi. Điều này tương ứng với sự thiếu hụt hàng ngày là 53% lượng khuyến nghị.
- Những phụ nữ được cung cấp kém nhất từ 19 tuổi trở lên thiếu 527 mg canxi. Điều này tương ứng với sự thiếu hụt hàng ngày là 53% lượng khuyến nghị.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú không có nhu cầu bổ sung canxi so với những phụ nữ không mang thai hoặc không cho con bú. Tuy nhiên, họ đều phải chịu cảnh thiếu hụt như nhau. Theo đó, phụ nữ mang thai và cho con bú từ 19 tuổi trở lên được cung cấp kém nhất thiếu 527 mg canxi mỗi ngày.
- Thanh thiếu niên nữ được cung cấp kém nhất (14 đến 18 tuổi) thiếu 727 mg canxi. Điều này tương ứng với sự thiếu hụt hàng ngày của 60% lượng khuyến nghị.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú dưới 19 tuổi được cung cấp kém nhất cũng thiếu 727 mg canxi mỗi ngày.
Vì các khuyến nghị về lượng của DGE dựa trên nhu cầu của những người khỏe mạnh và cân nặng bình thường, nhu cầu bổ sung của cá nhân (ví dụ như do ăn uống, tiêu thụ chất kích thích, dùng thuốc dài hạn, v.v.) có thể cao hơn các khuyến nghị về lượng của DGE.
