Celeriac: Không dung nạp & Dị ứng

Celeriac, một loại rau ăn củ, thuộc họ umbelliferae. Nó có một cái rễ lớn và sần sùi mọc dưới đất. Celeriac là một người bạn đồng hành với gia vị trong nhà bếp, nhưng cũng cung cấp nhiều sức khỏe lợi ích.

Đây là những gì bạn nên biết về celeriac.

Celeriac, một loại rau ăn củ, thuộc họ umbelliferae. Celeriac được sử dụng trong thời cổ đại như một loại rau, gia vị và cây trồng có giá trị, và được đánh giá cao ở Rome như một thuốc chống trầm cảm. Vào thời Trung cổ, celeriac phần lớn bị lãng quên, nhưng đã được phát hiện lại ở Ý vào thế kỷ 17. Ngày nay, châu Âu là nơi tiêu thụ chính của loại rau ăn củ cũng được trồng ở đây. Rễ lớn, sần sùi mà celeriac có thể phát triển rộng đến 20 cm và nặng một kg. Nó bảo vệ chính nó với một màu xanh lá cây, dày da, dưới đó là phần thịt tươi ngon, cay cay. Các hương vị hơi chua hơn so với cần tây rình rập. Celeriac thu hoạch non có vị cay nhẹ và tinh tế. Nếu thu hoạch muộn, nó có vị cay nồng đến gắt. Celeriac sở hữu hương thơm nhờ lượng tinh dầu dồi dào mà nó chứa. Các loại rau ăn củ có hình dạng khác nhau tùy thuộc vào giống, từ tròn, dẹt, bầu dục cao, đến hình nón. Những chiếc lá của cần tây giống như của rau mùi tây. Nó có thể được sử dụng để nêm các món ăn. Celeriac có thể được thu hoạch từ tháng Năm đến tháng Mười Một. Điều này nên được thực hiện khi nó khô. Ngoài ra, điều quan trọng là không được rửa củ trong bất kỳ trường hợp nào, vì cây trồng ẩm ướt có thể bị sâu bệnh tấn công. Nếu có thể, thu hoạch cần tây không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Celeriac có quanh năm, vì celeriac có thể được bảo quản tốt.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Celeriac rất khỏe mạnh. Ngay từ thời Trung cổ, nó đã được biết đến với tác dụng lợi tiểu và được bán ở các hiệu thuốc cho mục đích này. Ngay cả ngày nay, rau ăn củ vẫn được coi trọng trong sức khỏe điều kiện. Celeriac củng cố hệ thống miễn dịch và phòng thủ, thoát nước, thanh lọc máu, giảm ho và cũng được cho là giúp trầm cảm hoặc lo lắng, vì nó có tác dụng thư giãn và làm dịu. Celeriac là thuốc lợi tiểu do hàm lượng cao kali nội dung, vì vậy nó rất hữu ích cho thấp khớp và bệnh gútvà cũng phổ biến cho cai nghiện. Tuy nhiên, bất cứ ai bị thận bệnh nên tránh cần tây. Các celeriac khỏe mạnh cũng được cho là ngăn chặn sự phát triển của cao huyết áp và giúp hạ thấp nó. Celeriac cũng là lý tưởng cho một người có ý thức về con số chế độ ăn uống nhờ hàm lượng calo cực thấp.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Celeriac có hàm lượng tinh dầu có giá trị cao, mang đến cho loại rau củ đặc trưng của nó hương vị và mùi. Ngoài ra, nó còn chứa kali, canxi, ủi, caroten và quan trọng vitamin như là vitamin C và các loại vitamin B khác nhau, làm cho celeriac trở nên vô cùng quý giá từ sức khỏe quan điểm. Ở celeriac, những chiếc lá có số lượng gấp XNUMX lần canxi hơn rễ.

Không dung nạp và dị ứng

Cần tây nói chung là một nguyên nhân phổ biến của dị ứng thực phẩm. Điều này bao gồm cả celeriac. Đặc biệt, cần tây dị ứng rất thường được kết hợp với dị ứng phấn hoa đến cây phong or Ngải cứu. Trong y học, điều này được gọi là “cây phong–Ngải cứu-các hội chứng xơ xác ”. Thường cũng có một dị ứng đến cây hoa lá, ví dụ như cà rốt, cây hồi, cây thì là, rau mùi, Cây caraway, rau thì là và rau mùi tây. Các triệu chứng của cần tây dị ứng có thể nhẹ, nhưng cũng có thể đe dọa tính mạng. Các triệu chứng bao gồm từ kích ứng trong miệng và cổ họng, ví dụ như ngứa, sưng hoặc cảm giác tê, khó chịu ở mũi và đôi mắt như hắt hơi phù hợp, chạy hoặc bị chặn mũi, đỏ hoặc ngứa mắt, các khiếu nại về đường tiêu hóa như tiêu chảy và chuột rút, đến các phản ứng nghiêm trọng đe dọa tính mạng cần cấp cứu cấp tính các biện phápCần lưu ý rằng không giống như nhiều loại dị ứng thực phẩm khác, celeriac nấu chín cũng có thể gây ra các triệu chứng.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Celeriac nên được bảo quản trong tủ lạnh ở độ ẩm cao nhất có thể và khoảng sáu độ để giữ cho nó tươi. Củ tam thất chín càng tốt thì bảo quản được càng lâu. Tuy nhiên, nên tiêu thụ chậm nhất sau 14 ngày. Các vùng cắt của cần tây nên được bọc bằng màng bọc thực phẩm. Celeriac không nên để gần trái cây, vì khí làm chín trái cây làm tăng nhanh sự hư hỏng. Cần tây cũng thích hợp cho đông lạnh theo từng phần. Tuy nhiên, nó nên được nấu chín cho đến khi thực hiện trước. Trước nấu ăn, lá và rễ bỏ phần củ. Đầu dưới được cắt bỏ một cách hào phóng. Sau đó, celeriac được làm sạch hoàn toàn bằng nước và dày da được bóc ra. Phải đun cho đến khi rau vừa chín tới, nhưng không bị rã. Nó được đưa vào lạnh nước và chỉ đun nhỏ lửa. Một cách thay thế cho việc luộc là hấp nhẹ nhàng. Điều này dù sao cũng được khuyến khích để chế biến nhiều món ăn, bởi vì ở đây các thành phần có giá trị bị phá hủy ít hơn. Điều quan trọng là cần tây phải được cắt thành các miếng có kích thước đều nhau để đạt được độ đồng đều nấu ăn. Có thể tránh được sự đổi màu của các miếng celeriac sau khi cắt nếu nấu ăn được bắt đầu ngay lập tức. Khi cắt thành hình khối hoặc lát, celeriac sẽ được nấu chín trong khoảng 15 phút. Mặt khác, toàn bộ củ có thể mất đến 45 phút để nấu.

Mẹo chuẩn bị

Celeriac cung cấp nhiều lựa chọn chuẩn bị trong nhà bếp. Nó có thể được nấu chín, nhưng không kém phần ăn sống. Nếu muốn xay nhuyễn, trước tiên phải luộc cho đến khi mềm và căng mịn. Sau đó, nó được tinh chế với kem và bơ. Celeriac xay nhuyễn có vị tuyệt vời như một món ăn phụ và cũng là một cơ sở tối ưu cho các món súp, món hầm, nước sốt và các loại rau củ thịnh soạn. Celeriac thêm hương vị đặc trưng của nó vào các món ăn khác nhau nhờ hương thơm mạnh mẽ của nó. Celeriac cũng rất phổ biến như một phần ngon của các món salad rau sống như salad Waldorf. Kết hợp với táo và các loại các loại hạt, ví dụ như quả óc chó, loại rau củ kết hợp hoàn hảo với hương vị chua ngọt. Ngoài ra, celeriac thường được kết hợp với mì ống trong ẩm thực Địa Trung Hải, ví dụ như dưới dạng lasagna. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác thường với celeriac. Sự sáng tạo có thể được tái tạo miễn phí ở đây. Những ý tưởng hay và những lựa chọn thay thế lành mạnh bao gồm khoai tây chiên celeriac, celeriac leo thang, đặc biệt phổ biến với người ăn chay và ăn chay, cá hồi nướng với celeriac hoặc nhồi ớt với ragout cà chua-celeriac. Những gì ngon luôn được cho phép. Hầu như không có bất kỳ hạn chế nào đối với việc sử dụng celeriac.