Cà rốt: Không dung nạp & Dị ứng

Cà rốt là một trong những loại rau nổi tiếng nhất trên đĩa hiện nay. Không phải là không có gì, mức tiêu thụ bình quân đầu người ở Đức trung bình là 6.5 kg. Các đặc tính tốt cho sức khỏe và khả năng chịu đựng tốt chỉ là hai trong số các đặc điểm tích cực.

Đây là những gì bạn nên biết về cà rốt

Một mặt, các thành phần của cà rốt thúc đẩy máu mặt khác, chúng có ảnh hưởng tích cực đến sự hình thành của răng và sức đề kháng của cơ thể đối với nhiễm trùng và bệnh tật. Tên khoa học của cà rốt là Daucus carota subsp. sativus. Ngoài ra, củ cà rốt có rất nhiều tên gọi khác nhau. Ngoài cà rốt, cà rốt, củ cải vàng và củ cải, có rất nhiều thuật ngữ khác được đặt ra theo khu vực. Các cà rốt dại lần đầu tiên được đề cập đến vào khoảng năm 60 sau Công nguyên như một loại cây thuốc. Nó có nguồn gốc từ nhiều nguồn khác nhau - chủ yếu từ khu vực Địa Trung Hải, Afghanistan và Tiểu Á. Là loại rau thuộc họ hoa trà. Chỉ sử dụng loại củ cải có hình dạng và màu sắc khác nhau tùy theo giống. Cà rốt là loại cây trồng hai năm một lần, trong năm đầu tiên sẽ phát triển một lá hoa thị và một rễ củ. Trong năm thứ hai, trục chồi dài ra và chồi mang hoa phát triển. Có khoảng 300 loài cà rốt khác nhau ở châu Âu, đã trải qua những thay đổi thâm canh trong quá trình canh tác kể từ năm 1900. Cà rốt phát triển tốt nhất ở vùng ôn đới, nhưng cũng ở vùng cận nhiệt đới. Tuy nhiên, năng suất cao có nhiều khả năng hơn ở những khu vực có nhiệt độ trung bình từ 16 đến 18 độ. Một củ cà rốt bao gồm vương miện, vỏ cây, lớp bần, rễ và phần thân bên trong. Tùy theo giống mà hình dạng của củ cải khác nhau. Dài đến ngắn, tròn và hình nón, để kể tên một số. Điều tương tự cũng áp dụng cho màu sắc của củ cải đường. Nổi tiếng nhất ở đất nước này là cà rốt màu cam. Nhưng các loại màu tím và trắng cũ hơn cũng đang xuất hiện nhiều hơn trong nhà bếp hiện đại. Màu sắc khác nhau được xác định, trong số những thứ khác, bởi sự đa dạng, thời tiết và các thành phần hiện có, chẳng hạn như caroten, anthocyanins và chất diệp lục. Ngoài ra còn có một số loại trồng trọt theo mùa vụ: giống sớm, cà rốt mùa hè và cà rốt cuối mùa đông. Khả năng bảo quản cao và khả năng thu hoạch gần như quanh năm đã làm cho cà rốt trở nên vô cùng quan trọng trong thực phẩm hàng ngày chế độ ăn uống. Với sự dịu nhẹ và ngọt ngào của nó hương vị, cà rốt cũng là một loại rau lý tưởng cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, cũng như trong chế độ ăn uống ẩm thực.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Trong sức khỏe tầm quan trọng nhất có các chất chứa caroten, vitamin C, kali và ủi. Một mặt, các thành phần của cà rốt thúc đẩy máu mặt khác, chúng có tác động tích cực đến sự hình thành răng và sức đề kháng của cơ thể đối với nhiễm trùng và bệnh tật. Các kali hàm lượng có tác dụng lợi tiểu. Uống nước ép cà rốt điều hòa quá trình tiết dịch vị. Bởi vì chất pectin Hàm lượng trong rau và do có nhiều tinh dầu nên cà rốt có thể dùng rất tốt trong việc chữa rối loạn tiêu hóa của trẻ nhỏ. Để cho chất chống oxy hóa ảnh hưởng của beta-caroten Để đạt được hiệu quả đầy đủ, cà rốt luôn nên được ăn kết hợp với chất béo hoặc dầu. Điều này cho phép cơ thể xử lý tốt hơn chất quan trọng này, chất được cho là liên kết các gốc tự do. Nó cũng có tác động tích cực đến thị lực và giúp đổi mới tế bào trong da. Để đáp ứng yêu cầu hàng ngày của vitamin A, nó là đủ để tiêu thụ một củ cà rốt trung bình. Cũng đã có những nghiên cứu chỉ ra rằng falcarinol, cũng có chứa, nên bảo vệ chống lại ung thư.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Trong cà rốt, hầu hết các thành phần quan trọng được tìm thấy trong vỏ. Phần cùi, có thể được nhận biết bằng màu sáng hơn, có hàm lượng các chất như caroten hoặc sucrose thấp hơn. Hàm lượng nitrat cao nhất ở phần trong cùng của cà rốt. Có 26 calo trên 100 gam cà rốt. Khoảng 88 phần trăm cà rốt là nước, cộng với 0.98 gam protein và chỉ 0.2 gam chất béo. Chứa đựng vitamin: B1, B2, B6, C, E.Các thành phần quan trọng khác là canxi, ủi, magiê, phốt pho, kali và kẽm. Có tầm quan trọng lớn là caroten chất thực vật thứ cấp. Nó cung cấp màu sắc của cà rốt. Bên cạnh đường, tinh dầu và trái cây axit chịu trách nhiệm về hương vị. (Ví dụ, axit malic or axit citric).

Không dung nạp và dị ứng

Cà rốt nấu chín thường được dung nạp tốt vì nhiệt tiêu diệt các chất gây dị ứng hiện có. Thật không may, điều này không đúng với cà rốt sống. Ở đây, tình trạng dị ứng thức ăn xảy ra khá thường xuyên. Khiếu nại thường xảy ra ngay sau khi tiêu dùng. Ví dụ, hen suyễn, khó thở, ngứa, viêm mũi, sưng tấy, vấn đề về tiêu hóa or viêm da thần kinh là chỉ dẫn của một dị ứng. Cũng có thể được gọi là dị ứng chéo liên quan đến cây phong phấn hoa, cần tây và Ngải cứu. Một khả thi điều trị là việc tránh thực phẩm gây ra dị ứng. Cũng hữu ích là châm cứu or biện pháp vi lượng đồng căn, được sử dụng để giảm thiểu dung sai.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Đối với những người không thể hoặc không muốn phát triển cà rốt của riêng họ, hãy tìm hình dạng thon dài hơn khi mua cà rốt. Phần lõi bên trong của cà rốt càng ít rõ rệt thì càng bảo tồn được nhiều thành phần quan trọng và tốt cho sức khỏe. Cà rốt bó mua với rau xanh nên được ăn nhanh và trực tiếp. Rau xanh bị loại bỏ vì chúng loại bỏ nước từ củ cải đường. Cà rốt tươi được chế biến theo cách này sẽ giữ được trong ngăn rau của tủ lạnh tối đa là mười ngày. Trước khi ăn, chúng được rửa kỹ và chải lông. Không nhất thiết phải gọt vỏ cà rốt, điều này loại bỏ nhiều thành phần tốt. Cà rốt có thời hạn sử dụng tuyệt vời. Cà rốt mùa đông thu hoạch muộn sẽ giữ được tốt vào mùa xuân năm sau nếu được bảo quản trong điều kiện tối ưu (tốt nhất là trong cát ẩm và thông gió tốt) trong hầm. Cà rốt đóng gói, được gọi là cà rốt rửa sạch, vẫn có thể ăn được trong vài tháng. Tuy nhiên, chúng có ít đường và mất nhiều thành phần quý giá của chúng theo thời gian. Một phương pháp bảo quản khác là đông lạnh. Cà rốt có thể được giữ rất tốt trong tủ đông trong nhiều tháng khi chần qua một thời gian ngắn. Chúng mất đi một số hương vị, nhưng không có chất lượng của chúng. Các biến thể khác bao gồm ngâm cà rốt trong giấm, nước và gia vị và nước ép rau.

Mẹo chuẩn bị

Có rất nhiều cách chế biến cà rốt khác với hầu hết các loại rau củ khác. Sống trong món salad kết hợp với táo cũng như các loại trái cây khác hoặc luộc hoặc hấp như một món ăn kèm rau, nó rất phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Các nấu ăn thời gian của cà rốt là 12 đến 18 phút. Cần chú ý nhiệt độ không quá cao để giữ được nhiều nguyên liệu nhất có thể. Nước ép cà rốt cũng rất phổ biến, với nhiều loại tích cực sức khỏe lợi ích do nó mang lại. Được hấp và xay nhuyễn một cách ngắn gọn, cà rốt phổ biến như một trong những thực phẩm đầu tiên trong giai đoạn đầu dành cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi.