Sản phẩm
Chất nhũ hóa có sẵn dưới dạng chất tinh khiết, ví dụ, trong các hiệu thuốc và quầy thuốc. Chúng được tìm thấy trong nhiều loại dược phẩm, mỹ phẩm (sản phẩm chăm sóc cá nhân), thiết bị y tế và các loại thực phẩm.
Cấu trúc và tính chất
Chất nhũ hóa là amphiphilic, có nghĩa là chúng có cả đặc điểm cấu trúc ưa nước và ưa béo. Điều này cho phép họ dàn xếp giữa nước và các pha chất béo. Chất nhũ hóa được chia thành các đại diện ionogenic (hoạt động cation, hoạt động anion và lưỡng tính) và không sinh ion (trung tính). Tùy thuộc vào nhũ tương được hình thành, có thể phân biệt giữa dầu trong-nước và chất nhũ hóa nước trong dầu.
Effects
Chất nhũ hóa hoạt động bề mặt, tức là chúng làm giảm sức căng bề mặt. Do đó, chúng cho phép sản xuất nhũ tương.
Lĩnh vực ứng dụng
- Để chuẩn bị nhũ tương.
- Để sản xuất bọt.
- Để dàn xếp giữa nước và chất béo.
- Để làm sạch và loại bỏ vết bẩn (như chất hoạt động bề mặt).
Các ví dụ
- Xà phòng kiềm như natri stearat và natri palmitat.
- Kẹo cao su arabic
- Bentonite
- Carrageenan
- Xenluloza như metyl xenluloza
- cetyl alcohol
- Cồn cetylstearyl
- Cholesterol
- Nhũ hóa rượu cetylstearyl
- Gelatin
- Glycerol monostearat
- Laureth-2
- Laureth-4
- Noan hoàng tố (ví dụ: lòng đỏ trứng, đậu nành)
- Chất Magiê Stearate
- Macrogol stearat
- Protein sữa và các protein khác
- Mono- và diglycerid của axit béo (E 471)
- Natri cetylstearyl sulfat
- Natri lauryl sulfat (SLS)
- Rượu oleyl
- Phospholipids
- người chơi poloxamer
- Polysorbate (ví dụ như polysorbate 20, 40, polysorbat 60, polysorbat 80).
- Các este sucrose như monopalmitate sucrose.
- Sorbitan monolaurate (Khoảng 20)
- Sorbitan monopalmitate (Khoảng 40)
- Sorbitan monostearate (nhịp 60)
- Sorbitan monooleat (Khoảng 80)
- Rượu Stearyl
- Triethanolamine (với axit béo)
- Sáp len, cồn sáp len, lanolin
- Kẹo cao su Xanthan
Tác dụng phụ
Chất nhũ hóa có danh tiếng xấu trong công chúng tương tự như các chất phụ gia khác. Ví dụ, chúng có liên quan đến sự phát triển của các bệnh đường tiêu hóa và chúng có thể gây ra các phản ứng dị ứng. Có bằng chứng trong các tài liệu khoa học về các tác động tiêu cực có thể xảy ra. Cần phải lưu ý rằng chất nhũ hóa là một nhóm rất không đồng nhất và đa dạng của phân tử. Do đó, các tuyên bố chung về khả năng tương thích rất khó. Nhiều chất tự nhiên cũng có hiệu quả như chất nhũ hóa.
