Selenium là một nguyên tố hóa học có số hiệu nguyên tử là 34 và ký hiệu Se. Selenium thực hiện nhiều nhiệm vụ trong cơ thể con người. Ví dụ, nó phục vụ để kích hoạt tuyến giáp kích thích tố hoặc ngăn ngừa lão hóa tế bào sớm.
Selen là gì?
Selenium là một nguyên tố vi lượng cần thiết. Thiết yếu có nghĩa là cơ thể cần selen nhưng không thể tự sản xuất ra nó. Nó phải được cung cấp trong chế độ ăn uống. Selen được phát hiện vào năm 1817 bởi một nhà hóa học Thụy Điển. Trong một thời gian dài nó được coi là cực kỳ độc hại. Mãi đến những năm 1950, các nhà nghiên cứu Foltz và Schwarz mới phát hiện ra rằng selen cần thiết cho sự sống và thiếu hụt selen có thể dẫn bệnh tật. Selen chỉ cần thiết với số lượng nhỏ. Đó là lý do tại sao nó thuộc về nguyên tố vi lượng.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Selen có nhiều chức năng khác nhau. Nó là một thành phần của nhiều protein (protein). Chúng còn được gọi là selenoprotein. Selenoprotein thực hiện các chức năng quan trọng trong quá trình bảo vệ và phòng thủ. Các selenoprotein mang selen như một vị trí hoạt động và do đó có thể phản ứng nhanh chóng. Chúng hoạt động như chất chống oxy hóa trong quá trình oxy hóa căng thẳng. Một selenoprotein đặc biệt quan trọng là gluthation peroxidase. Nó bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Các gốc tự do được hình thành trong quá trình trao đổi chất liên quan đến ôxy. Các yếu tố bên ngoài như hút thuốc lá, căng thẳng or Bức xạ của tia cực tím Ngoài ra dẫn làm gia tăng các gốc tự do. Trong cấu trúc hóa học của chúng, các gốc tự do này không hoàn chỉnh. Họ đang thiếu một electron. Chúng cố gắng lấy điện tử này ra khỏi các ô khác. Khi làm như vậy, chúng làm hỏng màng tế bào và trong một số trường hợp nhất định, toàn bộ tế bào. Các gốc tự do bị nghi ngờ là đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của ung thư. Gluthation peroxidase có thể làm cho các gốc có hại trở nên vô hại. Một selenoprotein khác là iodothyronine deiodase. Enzyme này chịu trách nhiệm về cân bằng của tuyến giáp kích thích tố. Ngoài hai protein, có nhiều selenoprotein quan trọng khác. Tuy nhiên, nguyên tố vi lượng cũng đóng một vai trò quan trọng trong các quá trình viêm. Quá trình viêm trong cơ thể có thể được tăng cường bởi selen. Tuy nhiên, đồng thời, selen cũng kích thích hệ thống miễn dịch. Nó là điều cần thiết cho cai nghiện of kim loại nặng như là thủy ngân, dẫn or cadmium. Selenium dường như cũng có ảnh hưởng tích cực đến tim sức khỏe. Nó giữ máu tàu đàn hồi và có thể ngăn chặn xơ cứng động mạch.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và mức độ tối ưu
Cơ thể con người chứa trung bình từ 10 đến 15 miligam selen. Hầu hết nó được tìm thấy trong các cơ, gan, thận và tim. Cơ thể không tự sản xuất được selen mà phải hấp thụ qua thức ăn. Hấp thụ diễn ra ở các phần trên của ruột non. Quá nhiều selen được hấp thụ sẽ được bài tiết qua nước tiểu. Một lượng selen vừa đủ là khoảng 0.8 đến 1 μg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Đối với một người trưởng thành, lượng hấp thụ do đó nên vào khoảng từ 30 đến 70 µg. Selen chủ yếu được tìm thấy trong protein động vật và thực vật. Thịt, cá, nội tạng, các loại hạt, các loại đậu và ngũ cốc đặc biệt giàu selen. Các sản phẩm từ canh tác hữu cơ thường chứa nhiều selen hơn vì chúng không được phun lưu huỳnh-có phân bón. Với việc hấp thụ đồng thời vitamin A, C và E, sinh khả dụng của selen trong cơ thể có thể được cải thiện.
Bệnh tật và rối loạn
Không phải tất cả mọi người đều quản lý để có đủ selen trong chế độ ăn uống. Sự thiếu hụt selen xảy ra, ví dụ, trong chế độ dinh dưỡng nhân tạo dài hạn, trong lọc máu bệnh nhân, trong thời kỳ cho con bú, ở rượu lạm dụng, trong chế độ ăn chay và tiếp xúc với kim loại nặng. Sự thiếu hụt selen có thể được phát hiện toàn bộ máu và huyết thanh. Mặt khác, trạng thái selen không nên được xác định từ lông hoặc móng tay. Tóc và móng tay không tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất. Do đó, không có kết luận nào về tình trạng selen có thể được đưa ra dựa trên hàm lượng selen của lông và móng tay. Thiếu hụt selen có thể liên quan đến nhiều bệnh. Ví dụ, sự thiếu hụt selen dẫn đến sự suy yếu của hệ thống miễn dịch. Kết quả là làm tăng tính nhạy cảm với các bệnh nhiễm trùng. Những người bị ảnh hưởng bị cảm lạnh nhiều hơn hoặc cúm-như nhiễm trùng. Các bệnh viêm mãn tính cũng có thể là kết quả của việc thiếu hụt selen. Mối liên hệ giữa sự thiếu hụt selen và bệnh Crohn or viêm loét đại tràng Một số nghiên cứu cũng cho thấy mối liên hệ giữa cao huyết áp và mức selen thấp. Mức selen thấp cũng có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa mỡ và thúc đẩy sự phát triển của xơ cứng động mạch. Cũng có bằng chứng cho thấy việc thiếu selen có thể có ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng sinh sản. Ví dụ, những phụ nữ có sẩy thai cho thấy mức selen rất thấp trong máu. Mặt khác, ở nam giới, thiếu hụt selen dẫn đến giảm khả năng vận động và suy giảm sự trưởng thành của tinh trùng. Nhưng không chỉ thiếu hụt selen có thể gây ra những hậu quả cho cơ thể. Selenium cũng có thể được sử dụng quá liều. Thông thường, cơ thể bài tiết lượng selen dư thừa trong nước tiểu qua thận và đường tiết niệu. Tuy nhiên, nếu lượng selen lớn hơn được hấp thụ trong một thời gian dài, cơ thể không còn có thể đào thải hoàn toàn lượng selen dư thừa và các triệu chứng sẽ xảy ra. Tuy nhiên, lượng selen dư thừa thực sự chỉ có thể đạt được thông qua chế độ ăn uống bổ sung. Kết quả là rụng tóc và sự bồn chồn xảy ra. Trong trường hợp cực đoan, gan có thể bị hư hỏng. Rối loạn thần kinh và thậm chí yếu cơ tim cũng có thể là kết quả của việc dư thừa selen. Do đó, trước khi thay thế, các giá trị máu luôn phải được xác định bởi bác sĩ.
