Đậu tương được xem rất phổ biến trong xã hội của chúng ta. Một mặt, có sự không chắc chắn lớn về việc sử dụng kỹ thuật di truyền in am sản xuất. Mặt khác, am sản phẩm có hình ảnh đặc biệt cao sức khỏe lợi ích.
Trong so nhung cai khac, am được cho là có một ung thư- hiệu ứng ngăn ngừa và làm giảm bớt triệu chứng mãn kinh. Các isoflavone được tìm thấy trong đậu nành, thuộc nhóm hợp chất thực vật thứ cấp, được cho là chịu trách nhiệm cho việc này. Vì chúng có tác dụng tương tự trong cơ thể như estrogen, chúng còn được gọi là phytoestrogen.
Đậu nành có giúp giảm các triệu chứng mãn kinh không?
Điển hình triệu chứng mãn kinh Phụ nữ Nhật Bản có lối sống truyền thống hầu như không được biết đến. Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là phụ nữ Nhật Bản di cư sang các nước công nghiệp phát triển ở phương Tây và thích nghi với lối sống phương Tây và chế độ ăn uống đột nhiên bị phàn nàn như nóng bừng. Do hoạt động estrogen của isoflavone, chúng cũng ngày càng được sử dụng nhiều hơn ở quốc gia này như một sự thay thế cho cổ điển hormone thay thế trị liệu. Ví dụ, các chế phẩm phytoestrogen dựa trên đậu nành hoặc cỏ ba lá đỏ chiết xuất có sẵn hứa hẹn cứu trợ từ triệu chứng mãn kinh.
Để đạt được tận cùng của lời hứa này, một số nghiên cứu đã được tiến hành để điều tra tác dụng của các chế phẩm phytoestrogen so với giả dược (thuốc giả). Trong phần lớn các nghiên cứu, kết quả cho thấy không giảm, hoặc ít nhất là không giảm đáng kể, điển hình thời kỳ mãn kinh triệu chứng.
Đậu nành có ngăn ngừa ung thư không?
Từ lâu, người ta đã biết rằng các bệnh ung thư phụ thuộc vào hormone như ung thư vú và tuyến tiền liệt ung thư xảy ra ít thường xuyên hơn ở các nước châu Á nơi đậu nành là một phần của truyền thống chế độ ăn uống hơn ở các nước công nghiệp phương Tây. Trong các nghiên cứu với cô lập isoflavoneTuy nhiên, hiệu ứng này vẫn chưa được chứng minh. Thậm chí có những dấu hiệu cho thấy sự phát triển của các bệnh ung thư đã tồn tại có thể được thúc đẩy bằng cách hấp thụ các isoflavone cô lập ở nồng độ cao.
Có lẽ, các yếu tố lối sống khác ngoài việc tiêu thụ các sản phẩm đậu nành ở các nước châu Á là nguyên nhân dẫn đến sự khác biệt ung thư rủi ro. Cũng có thể là thời điểm thu nhận cũng đóng một vai trò nào đó. Ví dụ, các khối u của tuyến vú ít xảy ra hơn ở chuột cái khi có nhiều isoflavone chế độ ăn uống được cho trước tuổi dậy thì, nhưng không phải khi chỉ được cho ăn ở tuổi trưởng thành.
Đậu nành có tốt cho tim mạch không?
Đang được thảo luận, ngoài những điều trên, là việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch thông qua việc tăng cường tiêu thụ các sản phẩm đậu nành. Vẫn chưa rõ thành phần nào được cho là chịu trách nhiệm về hiệu ứng này. Tuy nhiên, có vẻ như chắc chắn rằng nó không chỉ do hàm lượng isoflavone.
Các nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng protein đậu nành nguyên vẹn, nhưng không có isoflavone cô lập, dẫn đến giảm LDL cholesterol (cái gọi là cholesterol "xấu"), huyết thanh chất béo trung tính và, trong các nghiên cứu riêng lẻ, làm tăng HDL cholesterol (cái gọi là cholesterol "tốt"). Đậu nành cũng được cho là có tác dụng hữu ích đối với sự mất tập trung của máu tàu và tính lưu động của máu.
Kết luận
Đậu nành cung cấp protein chất lượng cao, vitamin và khoáng sản. Nó có thành phần axit béo thuận lợi và chứa hợp chất thực vật thứ cấp, isoflavone. Đặc biệt là sau này được cho là có nhiều sức khỏe Các hiệu ứng. Điều này đã dẫn đến sự sẵn có ngày càng nhiều của chế độ ăn uống có chứa isoflavone bổ sung trên thị trường trong những năm gần đây.
Tuy nhiên, cho đến nay vẫn chưa được làm rõ liệu isoflavone cô lập có thể thực sự đạt được những hiệu quả như đã hứa hay không. Ngay cả những tác dụng ngược lại đã được báo cáo. Do đó, Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức (BfR) cảnh báo rằng việc sử dụng lâu dài chế độ ăn uống có chứa isoflavone bổ sung không phải là không có rủi ro, đặc biệt là đối với phụ nữ trong và sau thời kỳ mãn kinh. Đậu nành và các sản phẩm làm từ nó là thực phẩm chất lượng cao, là một bổ sung tốt cho chế độ ăn uống của chúng ta. Tuy nhiên, việc sử dụng isoflavone phân lập vẫn cần được đánh giá quan trọng.
