Tác dụng chống oxy hóa
Alpha-tocopherol được tìm thấy trong tất cả các màng sinh học của tế bào động vật. Là chất hòa tan trong lipid chất chống oxy hóa, chức năng sinh học chính của nó là ngăn chặn sự phá hủy của chất không bão hòa đa axit béoaxit béo -omega-3 (chẳng hạn như axit alpha-linolenic, EPA và DHA) và axit béo omega-6 (chẳng hạn như axit linoleic, axit gamma-linolenic và axit arachidonic) -trong các mô, tế bào, bào quan tế bào và hệ thống nhân tạo bằng cách peroxy hóa lipid, do đó bảo vệ màng chất béo, lipoprotein và chất béo dự trữ. Vitamin E, như một chất nhận điện tử, có khả năng liên kết các gốc peroxyl lipid và do đó làm gián đoạn chuỗi phản ứng trong quá trình peroxy hóa chất không bão hòa đa axit béo. Trong một phản ứng dây chuyền, do kết quả của một cuộc tấn công triệt để, màng chất béo trở thành các gốc lipid bằng cách tách ra một khinh khí nguyên tử. Sau này phản ứng với ôxy và được chuyển đổi thành các gốc peroxyl. Sau đó, các gốc peroxyl loại bỏ khinh khí nguyên tử từ xa hơn axit béo, do đó cực đoan hóa chúng. Các sản phẩm cuối cùng của quá trình peroxy hóa lipid bao gồm malondialdehyde hoặc 4-hydroxynonenal, có tác dụng gây độc tế bào mạnh và có thể làm thay đổi DNA. Vitamin E ức chế phản ứng dây chuyền gốc bằng cách cho khinh khí nguyên tử và trở thành một gốc tự nó. Các vitamin E gốc cực kỳ trơ do ổn định cộng hưởng và không thể tiếp tục quá trình peroxy hóa lipid do vị trí của nó trong màng tế bào. Vitamin E - trong giai đoạn lipid của hệ thống sinh học - và chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin C, coenzim Q10 và glutathione - trong pha nước của các hệ thống sinh học - hoạt động hiệp đồng trong việc bảo vệ màng chống lại quá trình peroxy hóa lipid. Theo đó, tocopherols và chất chống oxy hóa thể hiện tác dụng liên kết và thúc đẩy lẫn nhau. Vitamin C, coenzim Q10, và glutathione có khả năng tái tạo vitamin E. Vì mục đích này, chúng tiếp nhận gốc của tocopherol và bất hoạt nó thông qua peroxidase, catalase và superoxide dismutases. Vitamin C hiện diện trong môi trường nước của dịch bào chuyển đổi các gốc vitamin E, trước đó đã “chuyển” từ pha lipid sang pha nước, thành vitamin E với sự hình thành axit dehydroascorbic hoặc bởi glutathione. Sau đó, vitamin E "quay" trở lại giai đoạn ưa mỡ để có hiệu quả trở lại như một chất chống oxy hóa.
Ảnh hưởng đến cả tín hiệu tế bào và tương tác giữa các thành phần máu và màng tế bào nội mô:
- Vitamin E ức chế hoạt động của protein kinase C và do đó sự hình thành hoặc tăng sinh mới của các tế bào cơ trơn, tiểu cầu (tiểu cầu), và bạch cầu đơn nhân (trắng máu ô).
- Bằng cách làm giàu vitamin E trong các tế bào nội mô, cholesterol được bảo vệ khỏi quá trình oxy hóa (miễn là có đủ vitamin C để tái tạo vitamin E) - kết quả là giảm tổng hợp các phân tử kết dính (ICAM, VCAM ), ngăn chặn cả sự kết dính của các tế bào máu và sự tích tụ hoặc tích tụ của chúng đến các tổn thương cơ bản tối thiểu của động mạch
Bảo vệ chống lại các quá trình tự miễn dịch của hệ thống cơ xương:
- Vitamin E với lượng vừa đủ ngăn chặn quá trình oxy hóa phospholipid trong màng tế bào và do đó quá trình oxy hóa axit arachidonic - điều này ngăn chặn axit arachidonic bị thay đổi bởi quá trình oxy hóa thúc đẩy sự hình thành các eicosanoid phản ứng, chẳng hạn như leukotrienes, thromboxanes và prostaglandin, thúc đẩy, trong số những thứ khác, co mạch, rối loạn đông máu, viêm và sự tiến triển nhanh chóng của các bệnh thấp khớp
- Tác dụng điều hòa miễn dịch - vitamin E làm tăng sản xuất các chất bảo vệ tế bào và dịch thể.
Tác dụng của vitamin E đang được thảo luận:
- Bảo vệ ảnh hưởng đến hệ thần kinh, võng mạc (retinal), sinh tổng hợp protein (hình thành protein mới), và hệ thần kinh cơ.
- Tác dụng chống viêm (do chất chống oxy hóa tác dụng của vitamin E - đặc biệt là ngăn chặn sự hình thành của eicosanoids).
- Tác dụng chống huyết khối (ví dụ: ức chế hoạt động của protein kinase C ngăn cản sự tăng sinh của cả hai tiểu cầu (máu cục máu đông) và bạch cầu đơn nhân, do đó ngăn chặn máu rối loạn đông máu và huyết khối (huyết quản sự tắc nghẽn)).